香酥炸雞翅
By 富貴圖順順順
配料：
雞翅 1000克、姜 5克、蔥 10克、麵包糠 適量、一品鮮醬油 1勺、蠔油 1勺、糖 1勺、蒸魚豉油 2匙、黑胡椒粉 2匙、麵粉 1勺、麵粉 2勺、荷包蛋 2個
烹飪過程：
剝好的雞翅在白水中浸水三十分鐘洗洗淨涼幹含水量應急
2.雞翅反面面用刀劃開但不要再切斷那樣易不柴
3.倒入蔥、姜調料品一品鮮醬油、蠔油、糖、蒸魚豉油、黑胡椒粉
4.調料品拌勻不柴蓋上保鮮膜包好倒入冰箱冷藏第十二小時不柴
5.準備蛋液、麵包糠、麵粉和麵粉拌勻應急
6.取下一個雞翅在麵粉中均勻的裹上面粉
7.雞翅在麵粉中打個滾
8.再均勻地裹上面包糠
9.雞翅先後裹好麵包糠擺在同花順軟體準備炸起來
10.鍋中倒入適量油加熱至油量7-8冷凝點倒入雞翅剛開始炸
11.雞翅帶魚怎麼炸金黃色必須入鍋擁有
12.色香味俱全的雞擺在容器上
13.香酥炸雞翅是晏請的拿手大菜也是追番的最佳零嘴
14.雞翅炸著吃是外酥裡嫩口感美級了
15.配搭佳釀更是別有幽愁噢
烹飪小常識：
1、剝好雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且極富光澤度，物殘留毛及毛根，熟後極富彈性，並一種特有的雞肉肉味。2、購買時最好的選取選取發黃發乾的雞翅，色澤粉色發亮，沒得斷骨，表層沒得淤血；不要再買鮮亮發白、含水量太多的雞翅，這雞翅用燒鹼水浸水過，雞翅吸收能力了大批次含水量，增重20%以內，變得更肥些。3、價位也是判斷雞翅高低的因素之一，目前雞翅中的成本價位在33.3元/公斤，價位與此相當或者更低，則要警惕，物美價廉沒好店。其實，更關鍵的是看銷售模式。購買者最好的選取選取正規的商場超市和賣場，最好的選取選取買帶包裝的雞翅，以便於跟蹤溯源。
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