上湯油麥的做法
平時做不要切這麼短中間分開就行
第一、食材：油麥菜，皮蛋，火腿腸
油麥菜
第二、調料：鹽，雞精，耗油，粉芡，油，水（或者高湯），香油，花椒，幹辣椒，蔥，姜，蒜
第三、做法：1.油麥菜洗淨，改刀成兩段，皮蛋切成小塊，火腿腸切成丁。
蒜沫
2.粉芡調放水調成汁，蔥薑蒜切沫備用
3.油鍋燒熱，①倒油放入花椒，幹辣椒，煸炒至焦黃撈出，蔥薑蒜沫倒入炒出香味，②倒入油麥菜翻炒，油裹勻後盛盤裡備用。（花椒，幹辣椒，蔥薑蒜，各用一半）
四。如上所述，倒入皮蛋和火腿丁，用油炒雞精，倒入一些水（或高湯），燉一分鐘，倒入鹽、雞精，加厚醬汁，從鍋中倒一滴芝麻油，倒在麵食蔬菜上，將麵食蔬菜上桌。