香菇燉雞這種方法燉,出鍋後雞肉軟爛美味,一點不柴,孩子特愛吃

本期導讀:香菇燉雞這一方法燉,出鍋後雞肉軟爛美味,一點不柴,孩子特愛吃
家裡面電信寬頻快到期了,正好自家的手機上飛享套餐裡面可以免費贈送一道電信寬頻,禮拜天不上班,在家等穿著電信寬頻的上門來。回去早晨去百貨店買來四隻白條雞,類似有3斤左右,花了18塊錢,給一大家子解決下伙食,因為這天也是冬至,一大家子趴在一起好好喝個飯,平常人也不太好湊夠,並不是缺這人就少內個。
雞肉要想燉得好喝,燉得爛,任何的火候是首要的,近幾天正好收到有一個不鏽鋼的高壓鍋,就用作它燉這人雞,可以節省多於時長呢。下邊就一起來看看具體的家常做法吧!
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香菇燉雞的家常做法
食物:白條雞四隻、香菇適量、大蔥一段、老薑一道、料酒適量、食鹽適量、白寇少許、茴香少許、草果少許、白蔻少許、白朮少許、八角少許、八角茴香少許、良姜少許、蓽撥少許、幹黃醬2勺、豆豉2勺、味極鮮少許、老抽少許、雞精一勺、玉米油適量。
家常做法:
1、將買來的白條雞砍成塊塊,便於煲湯煲,我這裡買的那時候,讓助人為樂的攤主給我一起剁好啦,這種還比較省事一點,如果自家剁的話,還比較費刀,攤主那兒的刀都是專門斬肉的,他那兒一兩小時就能搞懂的事情,將會我們10小時也搞不太好,所以買的那時候砍成塊最好。如果想要滷熟雞烹調的話,也就不需要剁了。
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2、接下來將剁好的雞肉放入大盆裡,用白水給它清洗一下,記得要多清洗兩遍,洗至沒得血水為止,清洗的那時候,可以放一點料酒去腥。雞肉洗淨後撈出涼幹水分緊急。
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3、將買來的鮮新香菇放在大盆裡細心清洗乾淨,因為香菇傘中很容易摻雜許多東西,我們在清洗的那時候,可以加些食鹽進去,也起到殺菌的作用。
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4、將清洗乾淨的香菇,去掉蒂部,只保留有一個蘑菇傘。
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5、然後將去掉蒂部的香菇傘切成薄片,放入大盆裡緊急。
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6、圓心蒜瓣和薑片,等下炒雞肉的那時候,需要到。
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7、雞肉冷水下鍋,加帶適量的料酒,蓋上鍋蓋,起火燒開,焯一下水。
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8、水開後,用勺子熬白黑渣,然後將雞肉撈出,涼幹水分緊急。
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9、另爆鍋燒水壺,將切好的香菇放入鍋中氽水5小時,這種可以有用去除香菇的腥味和起到殺菌的作用。
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10、鍋中放少許油,滑動鍋子,將鍋壁都沾上油,然後放入蒜瓣和薑片瘋釣,再申請加入少許白寇、茴香、草果、白蔻、白朮、八角、八角茴香、良姜、蓽撥,如果佐料沒得那麼全,可以少放哪些。
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11、將香料炒得香氣後,拷進控幹水分的雞塊,將雞塊炒藕丁一下,立即把香菇也一道放入,申請加入少許的料酒、四勺幹黃醬、四勺豆豉、遜色來一點味極鮮、再申請加入一點兒老抽,將雞塊煸炒至上色。
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12、雞肉炒至上色之後,申請加入適量白水,一必須沒去雞塊,然後再微信通醬油、四勺鹽、一勺雞精,蓋上鍋蓋,起火燒開。
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13、燒開之後取有一個高壓鍋,放高壓鍋裡燉,這種燉的就比更快啦。
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14、高壓鍋上汽通用之後,改中慢火燉20小時左右。20小時後關火,等高壓鍋自然放完氣再去點開鍋蓋。
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15、沒汽大,我們就可以點開鍋蓋了,刺鼻美味的香菇燉雞味,香味撲鼻。
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16、將燉好的雞肉盛出,倒入分時圖,就可以上桌吃用了,咬起來來特別香,肉已經燉的不怎麼樣了。
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小貼士:
使用的高壓鍋的那時候,一必須特別注意看中使用手冊,膠圈上不能放硬物,要完全扣在鍋蓋上才行,限壓閥要用在鍋蓋上,上汽通用後會在限壓閥上噴出氣體,上汽通用後記得開中慢火,火不宜過大,當煮夠時長之後,先關火,然後讓它自然放氣,等到限壓閥不再噴汽,手柄上部氣門掉下來去的那時候,就說明汽放完了,這人那時候就可以開蓋了。喜歡吃辣椒的可以加些青紅辣椒。
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