煮麵條時，別等水開再下鍋煮了，記好這2個訣竅，麵條勁道有口感

2020-05-17由司馬盼香釋出於美食

大家好，我是小胖，又來給大家分享美食了，小胖今天要和大家分享的是煮麵條的竅門。麵條是咱們生活當中，特別常見的一種美食，在南方，很多人家裡吃早餐都會吃麵條。而在北方的話，大部分還是以其他的麵食為主，比如一些包子饅頭，饃，餅之類的。南北兩地在飲食上面稍有一定的差異，而且在同樣的吃麵條上面，也是有很多不同的。

比如在北方，一般喜歡吃乾麵，或者是刀削麵，拉麵，手擀麵等等，大部分都是手工製作而成。而在南方，大部分人吃的面都是掛麵，或者是一些粉面，比如圓粉，扁粉或者是掛麵。因為南方人，大部分人都很少在家吃早餐，即使是在家吃早餐的話，大部分人還是選擇吃掛麵，或者簡單的下點麵條吃。大部分時間都是在外面買包子饅頭，或者在外面吃粉條麵條等等，或者是一些腸粉，以及一些南方的特色早餐。

大部分人在煮掛麵的時候，由於不太懂得煮掛麵的技巧，所以導致掛麵容易結團，或者是粘鍋，或者是煮的太糊，吃起來口感特別不好。今天小胖要和大家分享的，就是煮掛麵的技巧。喜歡吃掛麵，平時老是粘鍋或者結團的朋友，可以來學學，今天這些煮掛麵的小技巧，快來看看吧！

第一步：

首先咱們在煮麵條的時候，因為是煮掛麵，所以煮的方式也稍微不一樣。因為掛麵主要都是澱粉，而且很容易吸水，不能泡水，也不能煮太久，否則吸水太嚴重，麵條就會發軟變黏。咱們可以在鍋裡燒開水，一定要把水燒到沸騰，然後再把麵條放進去，水沒開就不要放麵條。否則溫度不夠，煮出來的麵條，就會結團，煮成了一團團的麵糰。主要就是因為溫度不高，所以麵條才會結團粘鍋，吃起來才會發硬。

第二步：

在咱們煮麵條的時候，別忘了在放少量的食鹽和食用油。因為食用油可以使麵條煮出來油亮有光澤，而且煮出來會有一股香味，麵條煮出來也有口感一些。放入少許食鹽，是為了增加麵條的口感，使麵條煮出來更勁道，味道也更好一些，還可以防止麵條煮糊，煮出來口感會好很多。調味的話，咱們不是在這裡調，這裡主要為了適量的增加口感和香味，並不是為了先給麵條調味。

第三步：

麵條調味要晚一點，彆著急，否則放太早了，麵湯又煮少了一些，湯和麵條就會變得很鹹。在咱們煮麵條，麵條還沒熟的時候，還要用少許的清水，然後防止水沸騰，因為麵條在下鍋前，是需要沸水的，但是在煮的過程中，用燒開了，但是還沒沸騰的水才是最好的。鍋裡的水，在煮麵條的時候如果沸騰翻滾了，就淋入少許清水降溫，防止沸騰就可以了。這樣煮出來的麵條，口感勁道，味道也很好。大概把麵條煮到浮起來，基本上就煮熟了。

在麵條煮好之後，想要口感更好，可以把剛剛煮熟的麵條，放在冷水裡沖涼。然後在冷水裡面，把麵條上面的麵糊衝乾淨，還可以使麵條降溫，保持勁道彈性的口感，煮出來不會太軟爛。麵條這樣做，口感肯定不會差，如果需要調味的話，可以另外備一鍋湯，湯的調料一般就是食鹽，豬油，醬油，雞精，蔥花就可以了，其他的配菜自己新增。