紫蘇在我們國家已經有了好幾百年的種植歷史了，以前的人們會把紫蘇當做藥材，現在很多人會把紫蘇當做一種蔬菜。紫蘇被很多國家的人認為是一種很健康的植物，而且長時間食用對身體是有好處的。
紫蘇的儲存是很有講究的，要把紫蘇放在陰涼的地方，如果不食用的話，不要把紫蘇放在潮溼的地方或者在紫蘇上面灑水。對於紫蘇還有一種儲存就是曬乾，曬乾之後放在通風的地方也是可以的。曬乾之後的紫蘇主要是用作藥材，不怎麼會作為蔬菜來食用了。
挑選紫蘇主要就是看紫蘇顏色，挑選顏色比較深的，這種顏色標誌著紫蘇的成熟。還有就是可以把紫蘇掐碎，好的紫蘇有一股香味。當然紫蘇也有老嫩之分，可以使用掐一下的方法來辨別，一般不要購買老的紫蘇，雖然老的紫蘇味道比較的重，但是吃起來味道很差。
這裡介紹一道清炒紫蘇，配料就是很簡單的大蒜，首先我們把材料清理乾淨，把紫蘇的葉子都掰下來，然後清洗乾淨，把大蒜都切片，大概要五個大蒜瓣。準備炒鍋，鍋裡面放入少許的油，然後先把大蒜片放進去，等到大蒜片有香味的時候，我們把紫蘇放進去炒，然後等到紫蘇變軟，我們就可以放入少許的鹽來調味，然後就可以裝盤了。