教你做千層發麵餅，不費時不費力，外酥內軟香噴噴，放涼了也不硬
「椒鹽千層發麵餅」是一個沒有技術含量，簡單易學的麵食，發好面後擀開撒上自己喜愛吃的調味料，面的表皮沾滿芝麻。烙好的大餅外脆裡軟，層次分明！咬一口下去鹹香麻酥～我想愛吃麵食的小夥伴一定不要錯過，一起動手做起來吧，做好記得要交作業哦！
用料
中筋麵粉260克 涼水（冬天溫水）190克 食用鹼2克 酵母粉3克 椒鹽適量 花椒粉（五香粉）適量 脫皮白芝麻適量
椒鹽千層發麵餅的做法
麵粉里加入鹽、食用鹼有助於麵糰發酵，其次增加面香味兒
用手動蛋抽拌勻
酵母粉加入溫水裡稀釋開
倒入拌勻的麵粉裡
揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大
發好的麵糰體積有兩倍大，撕開有豐富的蜂窩組織
面墊撒上點乾粉，將發麵團倒出輕柔排氣
擀成圓餅
刷上一層油酥（面和油1：1）把外邊緣留出來，一會好收口
撒上椒鹽、花椒粉，一樣是邊緣就出來
撒好調味料，用刀從麵皮中心切開
從斜口頂頭開始捲餅
不要看中間，只看邊緣對稱就可以
這就是卷完了
全部卷好，接口出捏緊，防止擀餅時漏油
用虎口收攏法將裡層整體收好，這樣有層次
大頭衝下用手掌輕輕按壓成餅狀
麵杖從中間上擀、下擀、左擀右擀，不要擀的太薄，因為是發麵餅，擀的太薄下鍋後酵母菌會被燙si發不起來了
小火鍋刷油，擀好的麵餅用打仗法托起下鍋（面很軟）
表皮刷點水
撒上芝麻，用手輕輕按壓沾牢
先是中火，後3--5分鐘放中大火煎（外皮脆脆的）翻面，都聞到椒鹽的香味兒了
蓋上蓋子，兩分鐘一翻面（怕不熟用量杯順鍋邊滴點水）
發麵大餅出鍋啦，煎熟的椒鹽千層發麵餅外脆裡軟哦
用刀切開，迫不及待吃了一塊
小貼士：食物與每個人的生活密不可分。吃東西的方法有很多。每個人都在不斷地學習和提高。食物也因不同的人和不同的習俗而改變。不同的人有不同的品味。雖然味道不同，但喜歡的人並不多。因為吃，喜歡就是食物。歡迎留言、評論、交流，共同學習更多美食！