如果你喜歡吃麻辣燙、關東煮，一定見過一種叫做“魔芋絲”的食材，它長得像粉絲，但口感脆脆的又有嚼勁。還有一些在川菜館或素菜館也經常能看到紅燒魔芋、涼拌魔芋這樣的菜品，口感類似涼粉。
魔芋是公眾公認的健康食品，因為它富含天然可溶性膳食纖維葡甘聚糖，人體不易消化吸收，能增加我們的飽腹感，也就是說，它能在一定程度上“限制”我們的食物攝入量，而且魔芋的熱量不高，還能促進排便，這就使得能達到一定的減肥效果。所以魔芋是一種低脂美味，可以使整個吃的過程沒有心理負擔！但魔芋雖好，但不宜多吃。如果長期過量食用魔芋，可能引起輕微胃腸道疾病，如腹脹或輕度腹瀉。生魔芋是有毒的。吃之前必須煮3個多小時！
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魔芋燒排骨
圖文 | xian__yun
小排骨300g魔芋300g姜50g玉米油2湯匙鹽適量餈粑辣椒適量料酒適量老乾媽水豆豉半瓶
1. 小排骨洗淨剁小塊，鍋中燒開水將其焯一下（水中加料酒），掏盡血水。
2. 魔芋放入開水中煮10分鐘，煮好後切片。
3. 準備好餈粑辣椒，如果沒有賣的，可以提前一天干辣椒用水浸泡，用時料理機打碎即可。
4. 姜切絲。
5. 鍋中熱後放入排骨，炒至表面發黃，加水燜煮至熟爛，即可加入魔芋一起炒。
6. 炒幹水分，放入薑絲和辣椒，將辣椒炒熟（辣椒表面微幹，油變紅）。
7. 最後倒入半瓶老乾媽水豆豉，拌勻即可。
小竅門：
水豆豉有些鹹，放鹽時要注意，先少放一點。
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小章魚炒魔芋
圖文 | 柔藍水晶
即食小章魚200g魔芋80g油5g蒜3g鹽1g
1. 準備好食材。
2. 鍋裡倒入油，放入蒜炸香。
3. 放入魔芋翻炒。
4. 加一點點鹽提味。
5. 倒入即食小章魚。
6. 翻炒均勻後出鍋。
小竅門：
1、魔芋沒有味道，所以要提前加一點點鹽提味，不要多加，因為即食小章魚味道不淡。
2、即食小章魚不能久炒，否則口感容易老。
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酸菜燒魔芋
圖文 | 零零落落2011
魔芋400g酸菜150g植物油1大勺雞粉1小勺郫縣豆瓣醬15毫升小蔥3顆老薑3片大蒜4瓣幹辣椒3個花椒15粒胡椒粉0.5小勺香醋5毫升生抽5毫升
1. 備好食材：魔芋、酸菜、小蔥、老薑、大蒜。
2. 魔芋洗淨後切成條狀；酸菜洗淨，擠幹水分，切碎；老薑、大蒜、小蔥分別切末。
3. 鍋裡倒入清水燒開，放入魔芋煮幾分鐘，撈出，瀝乾水分。
4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱。
5. 放入郫縣豆瓣醬炒香後，放入酸菜炒香。
6. 調入適量清水，再調入薑末，蒜末；以及適量幹辣椒，花椒，胡椒粉，香醋，生抽。
7. 湯汁燒開後，再繼續煮3-5分鐘，放入魔芋。
8. 魔芋煮熟並煮至入味後，調入適量雞粉。
9. 翻炒均勻，起鍋撒蔥花。
小竅門：
我家的酸菜有點鹹，所以烹飪前需多清洗幾遍；湯汁裡面調入了生抽，酸菜也有鹹味，最後就沒放鹽了。
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椒拌魔芋絲
圖文 |
魔芋絲一盒青椒適量香菜適量紅椒適量鹽適量生抽適量陳醋適量香油適量香辣醬適量
1. 香菜，青紅椒，魔芋絲一盒。
2. 魔芋絲開水中綽一下，撈出過涼水。
3. 擺盤。
4. 青紅椒切小粒，香菜切小段。
5. 適量鹽，生抽，陳醋，香油，香辣醬調成料汁。
6. 澆上即成，成品。
7. 成品。
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雞肉魔芋沙拉
圖文 | 愛生活的
雞胸肉100克鹽1克魔芋結50克聖女果適量低脂沙拉汁20克生菜適量低鹽生抽10克小黃瓜1根
1. 準備好食材，魔芋結超市裡都會有賣，要是實在買不到就買魔芋片，只是造型不一樣而已，功效沒差。
2. 雞胸肉切薄片加入生抽和鹽醃製10分鐘，這樣易熟不柴，口感也好。
3. 醃製好的雞胸肉碼在盤子裡。
4. 放在蒸烤箱裡蒸8分鐘，蒸鍋是一樣的時間。
5. 間隔的時間來處理一下魔芋結，燒開一奶鍋清水，將魔芋結放入奶鍋燙1分鐘撈出，魔芋就處理好了。
6. 蒸好的雞胸肉很鮮嫩，這樣的雞肉絕對不塞牙。
7. 將放涼的雞胸肉切薄片。
8. 擺上盤子，放入切好的聖女果和生菜，放上魔芋結，最後淋上低脂沙拉汁就能開吃啦。