吃得相當過癮的開胃菜，鮮辣爽口，太好吃、真下飯，做法也簡單！

剁椒鱸魚

用料

主料鱸魚1條

調料食鹽1/2茶匙蔥半根姜1小塊料酒1湯匙剁椒1湯匙植物油1湯匙蒸魚豉油1湯匙

做法

1.鱸魚去掉內臟和表面鱗片，清洗乾淨，用鹽和料酒醃製15分鐘

2.從背部每隔2釐米切一刀，不切斷

3.蔥白洗乾淨擺在盤底

4.準備好剁椒和薑末

5.鍋熱植物油，燒至五成熱，放入薑末和剁椒炒香

6.炒好後澆在鱸魚表面

7.上鍋大火蒸八分鐘，虛火蒸兩分鐘（水開後再上鍋）

8.蒸好後，倒去蒸出來水

9.撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再淋上少許熱油即可

糖醋小排

用料

主料豬大排500克

調料食鹽1小匙醬油2大匙醋4大匙蔥5克姜5克蒜5克八角2個花椒10粒料酒1大匙白糖3大匙水5大匙植物油適量

做法

1.鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫

2.放入蔥段、薑片、蒜、大料、花椒，轉小火燉50分鐘

3.排骨煮好後撈出，控幹水分(蓋保鮮膜放冰箱留待晚上用，當然你有時間可以按下面步驟繼續做噢)

4.製作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調勻；你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了

5.炒鍋上火，倒入適量的油，油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃

6.排骨煸炒好後，倒入調味汁，大火煮開後轉小火慢慢燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收幹湯汁即可

椒麻涼拌豆乾

用料

主料豆乾150克甜椒1個

輔料蒜3瓣食鹽1/2勺白糖1/2勺生抽2勺米醋1/2勺花椒油1勺雞粉1勺香油1勺小蔥1根

做法

1.準備好所有原料

2.豆乾和紅椒分別洗淨切絲

3.蒜切末，小蔥切末

4.鍋裡燒開水，先下豆乾再下紅椒焯燙

5.撈出瀝水擺盤

6.調料品味因人而異，調入生抽2勺、鹽1/2勺、白糖1/2勺、米醋1/2勺、花椒油1勺、香油1勺、大蒜末、雞粉1勺、蔥花拌均即可

黃瓜拌竹蟶

用料

主料蟶子300g黃瓜80g

調料食鹽適量醋適量蒜適量香油適量紅尖椒適量

做法

1.黃瓜切成絲，蒜剁成蓉。

2.竹蟶焯熟去殼清洗乾淨。

3.將蟶肉取出瀝盡湯汁放入在黃瓜蒜蓉上。

4.加入鹽、醋、味極鮮、芝麻油拌勻。

5.上面擺點紅綠椒圈點綴一下即可。

番茄口蘑炒辣椒

用料

主料口蘑300克西紅柿2個尖椒1根

輔料油適量鹽1勺蔥適量生抽1勺蠔油1勺澱粉適量

做法

1.食材準備好

2.口蘑洗乾淨切成小塊，或者切片都可以，西紅柿切小丁，方便炒出番茄汁，辣椒切片備用，放辣椒可以增加風味，有一點點辣更開胃下飯，不喜歡吃辣可以不用放。

3.鍋裡放油，放入蔥花熗鍋，倒入切好的西紅柿丁翻炒，多炒一會，把番茄紅素炒出來，湯汁變紅顏色。

4.倒入切好的口蘑和辣椒，繼續翻炒。

5.倒入一勺生抽和耗油，放入鹽，繼續翻炒，其實口蘑很新鮮很嫩，不需要炒太長時間

6.翻炒的過程中口蘑會出一些湯汁，這時倒入一點水澱粉勾芡，湯汁就會變得濃稠，可以包裹住口蘑，味道更鮮美。

7.炒熟關火出鍋，便可以吃了