涼拌藕片就是這樣，蓮藕片潔白酥脆酸甜可口

說到蓮藕，我相信你不會覺得奇怪。這是我們生活中常見的成分。蓮藕在營養價值是一種很高階的食物，具有極好的味道和口感。最重要的是，它的價格也很實惠，家家戶戶都能吃到，所以蓮藕成了餐桌上必備的佳餚。但同時，由於酚氧化酶的氧化反應和蓮藕中的酚類物質的作用，蓮藕易發生氧化發黑。今天，我將教你如何做一個乾淨可口的蓮藕。讓我們看看！

蓮藕含有豐富的營養物質，同時能夠清熱解暑，涼血止血，補益脾胃等，是一款不可多得的美食。蓮藕的烹飪方法有很多種，無論是涼拌還是直接炒制，味道都非常不錯。特別是在炎熱的夏季，涼拌蓮藕變成了最受歡迎的美食。

正宗的涼拌蓮藕顏色應該是亮白的，讓人一看就非常有食慾。常常有人認為涼拌蓮藕的做法是非常簡單的，但事實並非如此，真正操作起來卻發現涼拌蓮藕做出來總是發黑或者不入味，跟大廚們做的蓮藕直接沒法比。想要製作出美味的涼拌蓮藕，其實也不難，只要我們掌握一些小方法和技巧，就能製作出美味的涼拌蓮藕。接下來小編就教教大家如何製造出美味的蓮藕，下面就一起看一看吧！

涼拌蓮藕

食材：蓮藕，白醋，蔥，姜，蒜，白糖，小米椒

做法：

1、關於挑選蓮藕

想要製作出美味的涼拌蓮藕，蓮藕的選擇至關重要。大家都知道，蓮藕有七孔和九孔之分，而且兩者之間的口感和味道有很大的區別。如果選擇製作涼拌蓮藕，建議大家選擇九孔蓮藕，九孔蓮藕的口感更加清脆，同時也更加多汁，適合用來涼拌。而七孔蓮藕的口感則偏粉一些，不適合用來涼拌。

2、關於清洗蓮藕

大家都知道，蓮藕的孔一般都是非常髒的，所以需要我們徹底清洗乾淨。大家需要先把蓮藕表面的泥清洗掉，然後把蓮藕切成薄片狀，放在乾淨的盆子中，加入適量清水，加入白醋，攪拌均勻，浸泡一段時間。

3、把蔥薑蒜切成末狀，把小米椒切成圈狀。起鍋燒熱，倒入適量油，把油燒熱，放入花椒，八角，炒香，炒出香味後，撈出八角，花椒。把油澆在蔥薑末上，備用。

4、準備適量水倒入鍋中，加入適量醋，攪拌均勻，大火燒開，放入藕片，焯水，撈出備用。

5、把藕片放入涼水中過涼，瀝乾表面水分，放在較大的容器中，加入食用鹽，白糖，白醋，香油，攪拌均勻。

這樣美味又好吃的涼拌藕片就做好了。