楠木軒

它是蔬菜中的補鈣冠軍,鈣是雞肉6倍,比牛奶好吸收,多給孩子吃

由 撒宏才 釋出於 美食

它是蔬菜中的補鈣冠軍,鈣是雞肉6倍,比牛奶好吸收,多給孩子吃!每當到了秋天以後,我就會給孩子補充營養,因為秋季是孩子長個子的第二高峰期,要好好把握住這個時機。這樣在孩子出去玩,有過大的體能消耗的時候,吃了這菜就會很容易促進營養的吸收。它就是扁豆,扁豆的營養成分特別的豐富,包括蛋白質、膳食纖維,其中扁豆衣的B族維生素含量最高,再搭配上高蛋白的牛肉,真的很美味。今天就給大家分享一道家常牛肉扁豆燜面的做法,感興趣的朋友,一起試試吧!
牛肉扁豆燜面
By 禾小荷
配料:
空心面 100克、牛肉 150克、扁豆 200毫升、韭菜 30克、紅椒 1個、小蔥 1棵、姜 2克、花生油 15毫升、精鹽 2克、五香粉 1小勺、蠔油 1勺、生抽 15毫升、老抽 10毫升
烹飪步驟:
1.食材。
2.牛肉切成條,紅椒切粗絲,蔥姜切絲,韭菜切段。切好的牛肉加入少許水澱粉、鹽和油醃製一會。
3.扁豆先浸泡清洗乾淨,再摘去頭尾,然後掰成段待用。
4.湯鍋加水燒開,下入掛麵,煮至麵條變軟即可,不需要煮熟。
5.撈出來過一下水,然後瀝乾水分,拌一些花生油避免粘連。
6.炒鍋加入花生油,燒熱後放入蔥姜爆香,再放入牛肉條滑炒。
7.再放入扁豆段,加入調料炒勻,加入適量水,整理一下使食材平鋪在底部,水不要超過菜。
8.剛才煮軟的麵條平鋪在上面,蓋鍋蓋燜5到8分鐘。燜的過程中可以開啟蓋子看一下,如果水沒了,可以沿著鍋邊再加水。
9.把韭菜段和紅椒絲鋪在上面,再燜半分鐘。
10.最後把麵條抖擻開,和蔬菜混合均勻,剩餘的少量湯汁就均勻的裹在麵條上了,上色漂亮有食慾,而且麵條完全不會幹。掛麵做燜面也是非常好吃的。
烹飪小貼士:
扁豆的選購技巧:1.根據品種不同,扁豆的顏色也有不同,常見的有青色,紫色和白色,個人建議在購買時選擇白色的扁豆。2.因為白扁豆是最適合作為菜食用的,白扁豆的豆莢肥厚,而且味道非常清香,吃起來非常好吃。3.優質的扁豆豆莢厚度是較厚的,因為我們吃扁豆的時候,主要的食用部位就是豆莢,如果豆莢太薄不僅口感不佳,而且營養也會下降。4.新鮮的扁豆表面色澤感好,看著發光的感覺,而且那時間較長的白扁豆,表面的色澤感就會下降。
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