哈嘍大家好我是王剛，今天我為大家分享一道家常菜
本期菜品：
瘦肉
豆腐
生薑
小蔥頭
幹澱粉
雞蛋
植物油
蔥花
食用鹽
胡椒粉
生抽醬油
蠔油
老抽
詳細步驟如下▼▼▼
首先我們準備瘦肉2小塊，切成小片之後剁碎備用，同學們最好選擇略帶肥油的瘦肉，這樣口感和香味更佳，肉末剁好之後放入碗中下一步開始調味。
準備生薑1小塊剁碎備用，準備適量的小蔥頭切碎備用。
碗中加入食用鹽1克，加入少許胡椒粉，加入生抽醬油2克，然後攪拌至粘稠上勁即可，下一步開始準備處理豆腐。
準備豆腐1小塊切成薄片備用，同學們最好準備老豆腐，這樣切的時候才不容易碎。
豆腐切好之後再加入適量的肉末夾在中間。
夾好肉末之後在整個豆腐周圍塗抹上幹澱粉，這一步的目的是防止豆腐下鍋煎的時候散開，最後再撒上剩餘的澱粉，下一步開始調料汁。
碗中加入食用鹽1克，加入生抽醬油3克，加入蠔油3克，加入老抽2克。
調好味之後攪拌均勻，中途再加入適量的幹澱粉拌勻。
最後準備雞蛋幾個攪散備用，下一步開始製作。
首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋，同學們這一步不能馬虎否則豆腐下鍋必粘，熱油倒出之後再加入少許的底油，下一步開始煎豆腐。
首先我們將豆腐均勻地裹上蛋液，這一步的目的是讓豆腐與豆腐之間連線得更緊密。
豆腐擺好形狀之後調微小火煎制10分鐘，同學們這一步必須微小火慢煎，否則豆腐中間的肉不熟。
煎制8分鐘之後將剩餘的蛋液下鍋，然後繼續轉微小火煎至定型。
煎制10分鐘之後反過來再繼續煎4分鐘，煎制4分鐘之後將豆腐餅倒出備用。
然後我們在鍋中加入事先調好的料汁開中小火燒開，當汁水濃稠之後先盛出一半。
然後將豆腐下鍋均勻地粘上湯汁即可，最後撒上適量的蔥花即可上菜。
一道非常美味的豆腐煎肉末就製作完成
1.最好選擇緊實一些的老豆腐，這樣不容易碎
2.料汁可以適量的多一些，在出菜的時候才能均勻的掛上湯汁以保證味足
3.煎豆腐必須小火煎夠14分鐘，否則中間的肉末不熟
豆腐煎肉末的技術總結完畢！