處暑將至，天氣乾燥這菜要吃起來，好吃不貴營養足，腸胃也舒坦了
處暑節氣將至，天氣也將慢慢轉涼，真正的秋天就要到來了。天氣乾燥記得多吃點蔬菜補充維生素，今天小編給大家推薦一道適合處暑節氣裡吃的家常菜，簡單又營養。
在豆莢類蔬菜裡，最常見的便是扁豆了。扁豆味甘性溫，它不僅含有豐富的維生素C，而且常吃扁豆還可以對腸胃消化有很好的幫助作用，促進新陳代謝，所以處暑後大家記得常給家人吃點扁豆。
今天去買菜，買了一把扁豆回來，3塊錢一斤，和其他菜價格相比算是低的。正巧家裡早上還泡了一些腐竹，中午將這兩個食材一搭配，炒出來的味道真是棒極了！好了，話不多說，咱們一起來看看用扁豆炒腐竹的做法吧！
扁豆炒腐竹
先準備好以下食材：扁豆300克、腐竹150克、紅幹椒2個、醬油1勺、鹽1勺、雞精少許
提醒下：腐竹比較堅硬，短時間內不容易泡透，所以在炒菜之前，一定要提前用溫水將腐竹泡半天，泡軟了再用來炒菜。也可以用淘米水加一勺鹽泡腐竹，會更快一些。
製作方法：
1、先將扁豆兩頭擇乾淨，有蟲的扁豆挑選出來處理一下，然後用水淘洗乾淨。
2、將扁豆斜著切成小寬條，紅幹椒切成小顆粒狀。
3、將泡好的腐竹洗乾淨，切成1釐米長的小段備用，喜歡切長一點也可以。
4、炒鍋燒熱，倒入食用油燒至6成熱後，倒入扁豆、紅辣椒，開大火爆炒2分鐘。
3、再倒入醬油、鹽、雞精，開大火繼續爆炒1分鐘。扁豆一定要多炒一會兒，炒至變色斷生為止，以免引起腹瀉。
4、再倒入腐竹，繼續爆炒2分鐘，入味後關火裝盤。
小貼士：
1、扁豆不易熟，可以切好後先焯水再炒，如果不焯水，就要多炒一會兒，防止引起腹瀉。
2、建議開大火爆炒，味道更香。
3、腐竹想泡快一些，可以用淘米水加一點點鹽泡發。
這道菜口感清爽入味，製作又簡單，歡迎試試這道菜。
好了，今天給大家的分享就到這了，對於這道菜你還有什麼不同的看法？歡迎來評論區留言，讓我們一起交流探討學習，也希望這道家常菜能幫助到大家。如果喜歡這篇文章，記得動動手指，分享給家人或朋友一起看看吧！