8道家常硬菜做法,家裡來客人不用愁,簡單易學,照著做就行
三杯雞
食材
草雞1只、蔥1顆、姜適量、花椒1匙、白酒1杯、醬油1杯、白糖1杯。
做法
1、所需材料,不喜歡花椒可以不放。
2、去雞頭、雞腳(可以放底部)把雞切開,放入電飯鍋中。
3、冰糖放底部,加入白酒,加入醬油。
4、放醬油已經夠味了,喜歡重口味的,可以加適量鹽。
5、蓋起來,按煮飯模式。(15分鐘左右)
6、中間開啟翻一次雞身,時間到,可以出鍋了。
7、切塊,把鍋裡剩餘的湯汁淋雞塊上即可。
胡蘿蔔冬瓜燉豬頸骨
食材
豬頸骨適量、冬瓜適量、胡蘿蔔適量、玉米油適量、姜蔥適量、八角2個、香葉2片、冰糖適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、香蔥適量。
做法
1、豬頸骨解凍,洗淨血水,倒入適量清水,開中小火,焯一會兒撈出,洗淨浮沫備用。
2、鍋內適量油燒熱,姜蔥,八角,香葉,冰糖放入炒一。
3、豬頸骨放入,加適量鹽,生抽,老抽,蠔油調味,翻炒上色。
4、倒入適量清水,大火煮開,中小火燉二十五分鐘。
5、冬瓜去皮洗淨切大塊,胡蘿蔔切滾刀塊。
6、放入冬瓜和胡蘿蔔,繼續中小火燉15分鐘。
7、關火盛出,撒上香蔥點綴。
醬香雞翅
食材
雞翅5個、紅辣椒2個、大蒜2顆、姜3塊、蔥1棵、植物油5g、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺。
做法
1、雞翅兩面打花刀。
2、放料酒、薑片、花椒、蔥段、生抽抓勻醃漬一個小時,沖洗乾淨瀝乾水分,用廚房用紙吸乾水分。
3、熱鍋熱油放入雞翅大火煎。
4、煎至兩面金黃色。
5、倒去多餘的油,加入開水末過雞翅,加入老抽調色,蓋上蓋子大火煮8分鐘。
6、放入大蒜、紅辣椒、生抽大火收汁即可出鍋。
家常燉肘子
食材
肘子一個、蔥一棵、姜幾片、老抽一勺、生抽三勺、糖一勺、鹽適量、植物油適量、花椒適量、八角適量、肉蔻一個、白酒兩勺。
做法
1、肘子洗淨,冷水放入鍋中。
2、燒開焯水幾分鐘,倒掉髒水洗淨。
3、蔥切小段,薑切片。
4、鍋中放入適量植物油,放入肘子。
5、加入一勺老抽,兩勺白酒,一勺糖,三勺生抽,不斷翻炒上色後加入蔥姜。
6、倒入電壓力鍋,加入花椒,八角,肉蔻。
7、放入適量熱水,放入適量鹽。
8、按下蹄筋鍵,程式結束後,再次按下蹄筋鍵,程式結束,自然放氣。
9、把肘子和湯倒入炒鍋,湯汁粘稠,關火出鍋。
牛肉燉雜燴
食材
牛肉270g、豆腐500g、土豆1個、青菜1把、紅椒半個、蒜4瓣、鹽少許、胡椒粉適量、澱粉適量、醬油適量、豆瓣醬2勺、雞精少許、油適量、水適量。
做法
1、所有菜切好備用。
2、牛肉切片,用少許鹽、醬油、胡椒粉、澱粉、油調拌。
3、切成三角塊的豆腐放入不粘鍋煎。
4、煎至兩面金黃,裝盤備用,接著煎土豆。
5、不宜煎過久,一變色即可剷起裝盤。
6、牛肉接著入鍋炒,牛肉炒至半熟,放入蒜片炒香。
7、牛肉七成熟時,放入紅椒翻炒幾下後裝碟。
8、用豆瓣醬、醬油、澱粉、胡椒粉、雞精和水做一個料汁。
9、小鍋倒入兩碗水煮開後放入青菜,放入煎豆腐,放入土豆片。
10、蓋蓋燉兩分鐘,倒入醬汁,燉開,放入牛肉片,撒入小蔥花,出鍋。
紅燒小龍蝦
食材
小龍蝦適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、火鍋底料適量、鹽適量、糖適量、味精適量。
做法
1、原料清洗乾淨。
2、熱鍋放火鍋底料蒜子,薑片。香葉八角。
3、煸炒出香味。
4、倒入洗好小龍蝦。
5、加鹽,醬油煸炒,加水漫過小龍蝦。
6、大火煮開小火收汁,出鍋前加青椒段,加味精調味。
番茄土豆燉牛排骨
食材
牛排骨750g、土豆1個、番茄2個、小洋蔥適量、蔥花適量、鹽適量、油少許、沙茶醬1勺、蠔油適量、醬油適量、胡椒粉適量、糖2勺、雞精少許。
做法
1、番茄、土豆切塊,小洋蔥切塊。
2、燒開一鍋水,放入牛排骨焯水。
3、焯出血沫撈起,清洗乾淨。
4、另一口鍋燒開一鍋水,將洗乾淨的牛排骨放入鍋裡燉。
5、一起放入番茄塊,用中火燉。
6、燉至半個小時後開蓋,放入土豆和小洋蔥。
7、放入油、醬油、蠔油、沙茶醬、胡椒粉、糖調味,蓋蓋繼續燉30分鐘。
8、時間到開蓋,撒入雞精和小蔥花,出鍋。
紅燒肉
食材
五花肉700g、姜一塊、小蔥一把、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、大料適量、桂皮一小塊、香葉幾片。
做法
1、五花肉切塊一寸見方,焯水後用棉線綁好,砂鍋底部放薑片。
2、蔥段,上面鋪蔥葉段。
3、綁好的五花肉皮朝下鋪好。
4、加水、生抽、老抽、大料、桂皮、香葉,最後再放入冰糖,開燉。
5、大火燒開,調至中小火燉三十分鐘。
6、中小火燉三十分鐘後,將肉翻面肉片朝上,大火再燉十幾分鍾,完美收汁,就可以裝盤開動了!