2021年夜飯12道菜,葷素搭配,好吃好做,大人孩子都喜歡

2021年春節已進入倒計時,大家的年夜飯準備得怎麼樣了?年夜飯是一年中最為重要的一頓飯,吃的是喜悅,品的是親情,縷縷飯香中聞到的是家的味道。年夜飯中除了拿手的大菜硬菜,好吃好做的家常菜也是很受歡迎的。今天分享2021年夜飯12道菜,葷素搭配,好吃好做,大人孩子都喜歡!

2021年夜飯12道菜,葷素搭配,好吃好做,大人孩子都喜歡
2021年夜飯12道菜,葷素搭配,好吃好做,大人孩子都喜歡

椒鹽大蝦

所需食材:

大蝦10只,鹽2克,白糖2克,雞蛋1個,胡椒粉少許,蔥花少許,生粉適量,食用油適量

做法:

1.大蝦洗淨去除蝦線,放入鹽,糖和胡椒粉。

2. 打入一個雞蛋打勻。醃製10分鐘。加入適量的生粉,拌勻。

3.鍋中放一鍋底油,煎好蝦備用,也可以多放油炸蝦。

4.鍋中放入少量油,油六成熱放入蔥花,緊接著放入煎好的蝦,翻炒兩分鐘,出鍋。

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幹炸丸子

所需食材:

肉餡250克,滷水豆腐半塊,鹽2克,白糖1小勺,蔥薑蒜適量,生抽2勺,雞蛋清1個,白胡椒粉少許

做法:

1.肉餡中加入鹽2克,白糖1小勺,蔥薑蒜末適量,生抽2勺,雞蛋清1個,白胡椒粉少許,調勻。

2. 豆腐放進保鮮袋裡捏碎。倒入調好的肉餡中,拌勻。

3. 鍋中放適量的油,油溫六七成熱時,揉好丸子,中小火,炸至金黃撈出。

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水煮魚片

所需食材:

龍利魚柳1塊,黃豆芽300克,郫縣豆瓣醬1大勺,蒜末,蒜片,薑片,幹辣椒,花椒1小把,辣椒麵1勺,料酒,白胡椒粉,澱粉

做法:

1.龍利魚柳切成片,加鹽,白胡椒粉和料酒醃製一下。醃好後加入澱粉抓勻。

2.黃豆芽放開水鍋中焯熟,盛出鋪在容器底部。

3.鍋中放油,油熱後放入配料和郫縣豆瓣醬,中小火煸炒。加入適量開水,煮沸。

4.一片一片下入魚片,等水再沸騰,魚片變色就熟了。

5.將魚肉和湯一起倒進鋪好黃豆芽的容器中。鋪上蒜末,辣椒麵,幹辣椒段,花椒。鍋中熱油,燒到油剛剛冒煙,關火,澆到水煮魚表面就做好了。

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粉蒸排骨

所需食材:

豬肋排500克,蒸肉米粉50克,郫縣豆瓣醬10克,生抽3勺,老抽1勺,白糖1勺,鹽2克,油適量,蔥姜適量,白胡椒粉適量,土豆1個

做法:

1.鍋中放少量油,小火,油溫熱時放入郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油關火備用。

2.排骨中放入蔥薑片,鹽,生抽,老抽,白糖,白胡椒粉拌勻。倒入炒好的豆瓣醬拌勻。醃製2個小時左右。

3.倒入蒸肉米粉,拌勻。讓每塊排骨都均勻地裹上米粉。

4.土豆去皮切塊,鋪到容器底部,再鋪排骨。

5.鍋中放入足夠的水,把排骨碗放入,上氣後蒸1個小時左右。

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荷塘小炒

所需食材:

荷蘭豆200克,胡蘿蔔1根,蓮藕1段,水發木耳適量,鹽2克,水澱粉適量。

做法:

1.木耳泡發,胡蘿蔔切片,蓮藕切片,荷蘭豆擇淨,準備好水澱粉。

2. 鍋中放油,油熱後,放入蔥花煸香。再放入胡蘿蔔和藕片煸炒。

3.加入木耳煸炒,加入2克鹽,再加入荷蘭豆煸炒半分鐘,倒入水澱粉翻炒出鍋。

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清蒸鱸魚

所需食材:

鱸魚1條,料酒2勺,蔥薑絲適量,蒸魚豉油3勺,小米辣2個

做法:

1.將魚處理好,颳去鱗片,去除內臟。魚肚裡塞蔥段和薑片,並用鹽和料酒醃製片刻。將魚身上劃幾道,有助於入味兒。

2.將魚放到盤子中放入蒸鍋,蒸12分鐘即可。

3.準備好蔥絲和小米辣,放到蒸好的魚表面。

4.倒入適量的蒸魚豉油。炒鍋中放入適量的食用油,燒熱後澆到魚上面就可以了。

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糖醋茄子

所需食材:

圓茄子1個,番茄醬2勺,白糖1勺,醋1勺,生抽1勺,鹽1克,玉米澱粉1勺,麵粉適量,雞蛋1個,水適量,蔥薑蒜適量

做法:

1.茄子去皮,切成滾刀塊,撒點鹽醃一下。

2.麵粉中加玉米澱粉混合勻,加適量的水調成麵糊,稠度比酸奶稍稠點。

3.另取一隻碗,放入番茄醬,白糖,醋,生抽,鹽,玉米澱粉和水適量攪拌均勻。

4.將茄子放進麵糊中裹上面糊。油溫五成熱時,放入掛好麵糊的茄子,炸至表面金黃盛出。

5.鍋中放適量的油,放入蔥薑蒜末煸炒出香味,倒入碗汁,不停地攪動,直至湯汁冒泡。把剛才炸好的茄子放入鍋中,迅速翻炒均勻關火。

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牙籤肉

所需食材:

豬裡脊肉300克,鹽2克,生抽2勺,孜然粉適量,辣椒麵適量

做法:

1.裡脊肉切成不到2釐米的小塊,加入鹽,生抽拌勻。

2.再撒適量孜然粉,辣椒麵拌勻醃製20分鐘左右。

3.將醃製好的肉串到牙籤上,一根牙籤一般插兩塊,大點的插一塊。

4.鍋中放入適量的油,中小火燒熱。加入牙籤肉,炸至變色即可。

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響油黃瓜

所需食材:

黃瓜1根,生抽3勺,鹽1克左右,白糖1克左右,醋2勺,幹辣椒2根,蒜末適量,薑末少許,香油少許,食用油適量。

做法:

1.黃瓜洗淨,用刮皮器刮成片狀。捲成卷兒擺盤。

2. 蒜姜切末,幹辣椒洗淨剪成小段。

3. 調拌汁。碗中加入生抽,鹽,糖,香油,醋調成汁。

4. 將蒜末,薑末,幹辣椒段擺在黃瓜上,鍋中放適量的油,燒熱後,用勺子撒在上面。

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豆泡釀肉

所需食材:

豆泡12個,豬肉餡150克左右,鹽2克,蠔油一勺,蔥薑蒜末適量,食用油適量,生抽適量

做法:

1.蔥薑蒜切末,放入肉餡中,加入醬油,蠔油,鹽,拌勻,如果覺得幹就加些水。

2.豆泡中間用筷子捅個孔,可用手指再捅大些。塞入肉餡。

3.鍋中放少量油,中小火,煎豆泡,先將有肉餡的面朝下煎,之後三面也都煎一下。

4.調芡汁,一碗水,兩勺澱粉,一勺生抽,一勺蠔油,放入鍋中,中火燒開後,放入豆泡。中火收汁。

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素炒平菇

所需食材:

平菇350克,黃瓜1根,五花肉200克,鹽3克,醬油2勺,水澱粉適量,蔥薑絲適量

做法:

1.平菇洗淨撕成大小合適的小塊。黃瓜切片,蔥姜切絲,五花肉切片備用。

2. 鍋中放入適量食用油,油熱放入蔥薑絲煸香。

3. 放入五花肉煸炒,至五花肉變色。

4.倒入平菇和切好小紅辣椒,再加入鹽,翻炒2分鐘,至平菇出湯變軟。倒入生抽炒勻。

5. 倒入黃瓜片翻炒勻,倒入水澱粉,大火燒至湯汁粘稠出鍋。

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醬肘子

所需食材:

肘子1個,鹽6克,醬油,生抽,蔥薑蒜段,冰糖,八角,香葉,桂皮,幹辣椒

做法:

1.肘子去除表皮上的毛。清水中浸泡一兩個小時。飛水去除浮沫。撈出沖洗乾淨。

2.鍋中放適量油,放入冰糖,小火至冰糖融化。

3.將焯好的肘子放入鍋中,使肘子表皮裹上冰糖汁。

4.倒入配料炒香。.倒入熱水燒開,加入生抽,老抽,料酒。將肘子連同湯汁倒進電飯鍋中煮燉至筷子可以輕易插入肉中。湯的量應該是肘子的一半多高度。

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