才知道，燉鯽魚湯只要掌握2個小妙招，魚湯更白更香，魚肉更細嫩

“十年寒窗苦讀，只為金榜題名”，現在已經進入了高考倒計時，高三考生們抓緊時間複習，查漏補缺，進入了關鍵的衝刺階段，考生們難免會很緊張，也很焦慮，高強度的學習會大量消耗體力與精力，此時家長們不要再給孩子們太多的壓力，儘量地放鬆心態，讓學生們以積極的心態超常發揮，爭取取得最優異的成績。

學習上家長幫不上什麼大忙，考生們的飲食還是要儘量做到營養，好吸收、易消化、高蛋白、不油膩等為原則，此時為多吃些促進大腦思維活躍的魚湯就是好選擇，常言道

“身體累了多吃肉，大腦累了多吃魚”

道出了常吃魚肉的好處，及時給大腦補充營養，也就相當於為大腦充電，促進思維活躍，記憶力更好，學習不犯困！抓緊時間好好複習，爭取考出好成績！

現在鯽魚正肥，肉質最嫩，燉鯽魚湯也被稱為“月子湯”，可以有效補充身體所需，提供必要的營養。記得上次去閨蜜家，發現她燉出來的鯽魚湯清湯寡水，湯色不白也不香，瞭解她的製作程式後發現，原來是她的製作方法沒弄對，我把自制技巧告訴給閨蜜後，她後來每次做魚湯都成了暢銷菜，家人老少搶著喝。她很感謝地對我說：

才知道，燉鯽魚湯只要掌握2個小妙招，魚湯更白更香，魚肉更細嫩！現在就把製作鯽魚湯的正確方法也分享給大家，知道早受益。掌握好方法，隔三差五做魚湯給孩子喝，補充營養，頭腦思維活躍，記憶力更好。

【鯽魚湯】

---準備食材---

鯽魚3條、植物油2湯匙、豬油1湯匙、生薑1塊、香蔥1棵

製作步驟：

1、鯽魚選擇大約半斤左右一條的鯽魚，大小比較合適，颳去魚鱗，去除魚鰓，剪開魚腹部取出內臟，清水清洗掉魚身的黏液和血水，尤其是要清洗掉魚腹腔內附著的黑膜，否則魚湯會很腥。

2、清洗好的鯽魚放在廚房紙巾上沾幹水分，然後再在魚身上抹上薄薄的一層澱粉，保持魚身的乾爽，這樣處理過後，之後煎魚的時候就不再擔心魚入油鍋時會濺油了。

3、鍋中加入少許植物油，

再加入1小匙的豬油，

如果為了保持魚肉的完整，在鍋底撒入少許鹽，之後放入鯽魚先煎至定型後，再翻面煎另一面，等兩面都微焦時放入切好的薑片。

4、此時加入滾燙的開水，在水倒入鍋中的瞬間，你就會發現魚湯已然變成淡乳白色。

5、再繼續燉10分鐘左右，魚湯變成奶白色，自己用笨辦法嘗一嘗湯汁，撒入適量的鹽調味後即可盛出。

6、按照這步驟，燉出的魚湯無需加入其它任何調味料，魚湯就特別鮮，魚肉特別的細嫩。

---雨婷溫馨小貼士---

1、清理魚時除了去鱗、去腮、去內臟之外，一定要把魚腹腔內的黑膜清洗乾淨，否則燉出來的魚湯特別腥。

2、清洗乾淨的鯽魚先用廚房紙巾沾幹水分，在抹上薄薄一層幹澱粉，會使魚身乾燥，不論後續是煎制或者是炸制，都不擔心濺油，魚肉也不易粘鍋。

3、煎魚時如果擔心粘鍋、破皮，可以加入油後，再撒入少許鹽，鹽的顆粒感會起到一定的隔離作用，煎魚時不易破皮，不易粘鍋。

4、

燉魚湯加入滾燙的開水，

魚湯會瞬間變白，稍加燉上10分鐘就會變成濃濃的奶白色，湯汁更香更白，魚肉更嫩。

5、

煎魚時加入1小匙的豬油

，也可以起到促使魚湯更白，魚肉更香。

高考倒計時，多給孩子燉魚湯，掌握2個技巧，魚湯更白，魚肉更嫩！好方法值得收藏、轉發備用。如果喜歡本文，感謝您的點贊鼓勵。

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