錢筋1公斤，甜麵醬300克，北京洋蔥，2姜，1片大蒜，10丁香，料酒，4湯匙生醬油，2湯匙老醬油，1湯匙黃冰糖，30克白胡椒，少許茴香，5-6肉桂，2片香葉，2片鹽
醬牛肉的做法步驟
步驟 1
用小刀在牛腱上用力扎（為了醃的時候入味）。
步驟 2
牛腱先浸泡在水裡一小時後，換水再浸泡一小時。
步驟 3
瀝乾水分
步驟 4
京蔥（切斜片），老薑（切絲），大蒜（去皮，拍扁），甜麵醬，料酒攪拌均勻
步驟 5
把拌好的醬料和牛腱拌勻
步驟 6
放入保鮮袋醃製兩天
步驟 7
把醃好的牛肉放入鍋中 （只要牛肉，蔥姜什麼都丟棄不用）
步驟 8
京蔥片，老薑片，大蒜，八角，桂皮，香葉
步驟 9
料酒，老抽，生抽，糖
步驟 10
把所以材料一起放入鍋中，加入開水，和白胡椒粉 （水的分量蓋過牛肉即可）
步驟 11
等煮開後嘗味道，如果不夠鹹再加點鹽
步驟 12
大火煮開，中小火煮1小時即可 （筷子能插入牛肉就熟了）
步驟 13
煮好後自然涼透！切片！ 過濾湯汁，吃的時候，再取少許湯汁，煮滾收汁，淋在牛肉上。
步驟 14
多餘的湯汁不要倒掉，也可以用來煮麵