魚骨湯這樣做，清淡爽口、不腥不膩、湯中無一刺，老人小孩最適宜

大家好！

我是木木育兒，國家中級育嬰師，一個因為兩個可愛的寶寶愛上了寶寶家庭餐和育兒領域的80後本科女。

根據我自己的下廚經驗，感覺山藥或淮山燉魚湯要比燉排骨湯的味道更好，所以我個人更喜歡用山藥或淮山燉魚湯。

今天要與大家分享一道在我家最受歡迎的魚骨湯做法，主要食材是草魚骨、山藥、瘦肉和枸杞。做法非常簡單，時間也相對較短，不需要砂鍋或燉鍋，普通的不鏽鋼鍋也能做。而且此次煲湯中，我增加了一個小步驟，使得魚骨和湯水分離，徹底避免湯水中殘留魚刺隱患，完全可以放心享用，大口大口地喝魚湯了。

做出來的湯水清淡爽口，不腥不膩，營養美味，一年四季都非常適合喝，尤其適合老人和小孩養脾胃。

接下來分享一下具體做法。

食材用量

主料：草魚骨250g，山藥250g，瘦肉100-150g，枸杞5g，芹菜適量。

調味料：食用鹽、生薑少許。

具體做法

1、將草魚骨清洗乾淨後，放入鍋中，加入適量清水和少許生薑，大火煮沸。

2、大火煮沸後，用勺子撇去上層油沫，轉小火燜煮10-15分鐘。撇去油沫非常關鍵，可以避免後續湯水渾濁及腥味太重，營養口感。

3、在燉魚湯期間，就可以準備其它工作。將芹菜洗乾淨後切碎，瘦肉洗乾淨後切片，山藥去皮洗乾淨切小塊後浸泡於清水中，枸杞浸泡5分鐘。

4、魚骨湯燉煮時間到後，關火後開啟鍋蓋散熱一小會。進行魚骨和湯水分離步驟：取一個容量足夠的大碗先將湯水倒出來，再用筷子將草魚骨夾到大碗中，看鍋中是否有殘留小魚刺取出來，最後將大碗中的魚湯倒回鍋中，留下魚骨和生薑。

PS：這一步非常重要，既保證魚骨燉得充分，又能避免魚骨和其它材料燉在一起後，魚刺脫落，增加喝湯難度和嚥到魚刺隱患。分離出來的魚骨上的肉可以直接沾點醬油食用。

5、將山藥和瘦肉一起放到魚湯中，大火煮沸後，同樣撇去上層白沫，再小火燜煮至山藥熟透即可。

PS:我將瘦肉和山藥一起燉煮，煮出來的湯水會比較鮮甜，但瘦肉會相對乾柴。如果想瘦肉口感鮮嫩些的，可以在山藥燉熟了之後，再放入瘦肉，大火煮熟即可。根據個人喜愛選擇哦。

6、山藥煮熟後，將泡好的枸杞加進去，煮沸2分鐘即可。

7、最後加入芹菜碎和少許鹽調味後即可關火。

盛出裝碗，即可享用鮮甜美味的山藥魚骨湯了。我這次是為了拍照，才把魚骨放到盛出來的湯水上面，實際在享用時不用哈，魚骨直接沾點醬油吃就可以了。這份湯水，家裡有老人小孩的，一定不要錯過哦。