真香警告！這個“美食寶藏地”終於被發現了

烏蒙山，畢節市。大方縣裡，魏江林正用傳統手藝製作辣椒醬，守住記憶裡的味道。威寧蘋果基地，侯建文種植的蘋果透過科學的方式，讓蘋果更脆更甜。織金縣的山上，陳松柏的養雞場遠離喧囂，生產的土雞蛋生態無汙染。這些畢節新的特色產品，為當地村民脫貧助了一把力。敬請關注本週日（明日）上午11:10，深圳衛視《溫暖在身邊·深愛圳幫扶》。

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大方皺椒

大方皺椒

在畢節大方，人人吃辣椒，戶戶種辣椒。種植線椒和皺椒的歷史已經有幾百年了，而皺椒香而不辣，收到更多人的喜歡。2020年8月，大方皺椒入選了中國十大名椒，食客們品嚐著香味濃厚，營養豐富的皺椒，也讓更多人投入到皺椒衍生品的生產中。

魏江林正在篩選辣椒

別看這辣椒長的褶皺，但據傳說，在明朝初年，彝族女政治家奢香夫人要到都城應天府拜見明太祖朱元璋，帶去的貢品就是大方的幹辣椒。朱元璋吃完感覺這幹辣椒口感不錯，又香又辣，還渾身發汗，就讓人拿來看看。一看這辣椒又細又長，褶皺還很均勻，所以賜名“皺椒”，從那以後，大方皺椒就成為了每年進貢必須有的貢品，所以又名大方貢椒。

皺椒要經過晾曬

魏江林現在做的辣椒，還是她童年吃的味道，從製作的手法，到每個步驟的工藝、配比，都是一輩一輩傳承下來的，從小愛做辣椒醬，是因為做著好玩，聞著過癮；現在還堅持用老方法做辣椒，是為了守住記憶裡的味道，讓更多人感受到傳統的大方皺椒。

配好料準備做辣椒醬

姜蒜是辣椒最好的佐料，一米多長的鐵棍，重三十斤，只有反覆捶打，才能呈現餈粑的質感。

經過千百次捶打而成的餈粑辣椒

炒制辣椒，溫度、火候最有講究，溫度低了炒不出辣椒的香味，火大了又容易把辣椒炒煳，想做好辣椒，訣竅就在一個“熬”字，熬時間，熬精力，只有精挑細選，才能還原在魏江林記憶力，那份最熟悉的味道。

發酵中的辣椒醬

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威寧蘋果

威寧縣，遠離市區，靠近雲南昭通市。從畢節七星關區出發，一路上坡，到了威寧，海拔升高到2200米。果樹上，一個個紅得發紫的蘋果，正在等待採摘。

威寧蘋果

威寧蘋果

可能這裡種蘋果的方式和人們想象中的不一樣，每棵果樹都只有3米多高，樹的直徑也只有三到五釐米，威寧這幾天都在下雨，這可讓侯建文的心一直懸著，水分太多會影響蘋果的甜度和口感，侯建文抓緊時間到地裡看看，拿著儀器，測試蘋果的甜度。

威寧蘋果

侯建文正拿著儀器 準備測試蘋果的甜度

基地40公里外，分裝線也正在忙碌運轉。蘋果在這裡分出等級優劣，色澤，直徑，飽和度，都透過這個機器識別出來。

蘋果分裝線

皮膚曬得越黑，蘋果就能越紅。從種植到結果，從採摘到裝箱，每個蘋果都包含著侯建文對這片基地的憧憬與希望。獨特的種植技術和365天不斷觀察果樹健康的工作，讓他們對自己的蘋果很有自信，從好看到好吃，蘋果就像果農們的孩子，每天照料，施肥餵養，才能讓人們吃到又甜又脆的威寧蘋果。

威寧蘋果

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織金土雞蛋

2013年，在外打工的陳松柏，因為放心不下家裡的父母小孩，辭掉了在城市裡的工作，回到了織金縣，和朋友一起在家門口做起了養殖場，織金豐厚的自然條件，讓他投入了現在的事業——土雞蛋。

織金土雞蛋

早上喂完雞之後，就是採藥的時間了。貴州養土雞已經有200多年的歷史了，貴州的土雞蛋，也是城市裡人們經常購買的品類。以前，人們也不懂飼料的配比、營養的均衡，往往在山上摘來的草藥放到雞飼料中，養出來的雞就會更健康。

陳松柏正在採藥準備放在雞飼料裡

雞的飼料其實已經有很標準的配比了，但是陳松柏覺得還要根據自己養殖場的情況進行微調，營養吸收的好不好，直接關係到雞蛋中微量元素高不高。

每天都會定時定量餵雞

織金土雞蛋

敬請關注本週日（明日）上午11:10，深圳衛視《溫暖在身邊·深愛圳幫扶》，我們帶你品嚐貴州畢節新的特色產品。

【來源：深圳衛視】

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