茼蒿是很常見的一種蔬菜，大家在多種菜式中都看到過它的身影，常吃茼蒿能夠為身體帶來很多的功效，它含有的營養因也很多，可以提身體帶來能量。茼蒿的做法有很多，人們可以炒著吃，還可以做成冷盤，吃茼蒿的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
茼蒿的功效
1、幫助減肥
想要減肥的人，在平時可以適當的吃茼蒿，要知道它本身的熱量非常低，很適合想要減肥的人食用。不過有一些人會感覺茼蒿的不好吃，但其實茼蒿的味道非常好，它自身也帶有一股甜的味道，所以大家可以經常吃，也不擔心會增加體重。
尤其是對於想要減肥的人來說，在平時應該要用開水來煮茼蒿吃，這樣吃不但營養價值非常豐富，茼蒿的熱量還非常低，不會增加人們的體重。因為茼蒿的熱量比較低，它裡面也含有豐富的膳食纖維，所以說，在平時吃茼蒿也可以很飽腹。
2、保護視力
吃茼蒿對人們的眼睛也比較好，主要是因為茼蒿當中含有豐富的胡蘿蔔素，這種物質能夠為眼睛補充營養。所以經常吃茼蒿能夠補充身體所需要的維生素A，尤其是對於經常玩手機電腦的上班族和學生族來說，適當的吃茼蒿還可以保護視力，也可以修復人的肝臟損傷。
3、美容
女生經常吃茼蒿也可以起到美容養顏的作用，因為茼蒿是屬於一種綠色的蔬菜，不僅可以補充身體所需要的維生素，還可以補充膠原蛋白。
4、增進食慾
食慾不好的人，可以經常吃茼蒿，因為茼蒿可以增強人的食慾，茼蒿當中有一些揮發性的物質，這些物質可以增加唾液的分泌，從而就可以促進人體的食慾了。
茼蒿的吃法
茼蒿蝦皮豆腐湯
材料: 茼蒿250克、豆腐1塊、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、姜1片
1.準備好所需材料，茼蒿摘去老葉沖洗乾淨，將茼蒿切成寸段，茼蒿杆和葉分開放
2.將豆腐沖洗一下，切成小塊待用，姜切末，蝦皮投洗乾淨
3.鍋加水燒開，下入蝦皮、薑末、燒開、煮5分鐘，將蝦皮的鮮味煮出來，下入豆腐燒開，煮5分鐘
4.下入茼蒿杆撥散，燒開，茼蒿杆和葉的熟制時間不一樣，先下茼蒿杆煮再下入茼蒿葉煮，這樣不會把茼蒿葉煮過火5.下入茼蒿葉撥散，燒開，關火，加入鹽調味，淋入香油攪均即可
白灼茼蒿
材料：茼蒿300克、小米辣2個、油適量、鹽適量、蒸魚豉油3湯匙、蔥1段
1.將茼蒿摘去老葉洗淨，把根部切去一小段，辣椒切成辣椒圈，蔥切蔥絲
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入茼蒿焯水，待茼蒿顏色變深綠，將茼蒿撈出
3.放在冷水中投涼，撈出攥淨水，將茼蒿放在盤內，將蔥絲放在茼蒿上，將辣椒圈放在蔥絲上，淋入蒸魚豉油
4.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒圈和蔥絲上即可
雞蛋炒茼蒿
材料：茼蒿300克、雞蛋3個、油鹽適量、大蒜3瓣
1.將茼蒿摘去老葉，用水沖洗乾淨
2.鍋加水燒開,加入少許鹽，下入茼蒿焯水，待茼蒿顏色變深綠，至斷生，將茼蒿撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水
3.把茼蒿切成寸段待用，將雞蛋磕入碗內打散
4.鍋加油燒熱，下入雞蛋液攤開，待蛋液凝固，再翻炒成塊，盛出待用
5.鍋內在新增少許油燒熱，下入蒜末炒香，下入茼蒿快速翻炒均勻
6.下入雞蛋塊，鹽快熟翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
茼蒿的禁忌
1.茼蒿菜香辛滑利，脾虛洩瀉者不適合多食。
2.茼蒿菜氣濁、容易上火，一次禁吃過多。
3.茼蒿菜中的香薰精油受熱容易揮發，那樣會變弱茼蒿菜的健胃消食功效，因此 烹飪時要留意灶火快炒。
4.茼蒿菜和鯉魚相沖，最好是二者不必一起烹飪，防止造成消化不良。
結語：上文已經為大家介紹了茼蒿的功效，我們現在對茼蒿應該有了一些瞭解，常吃茼蒿能夠為人體補充一些營養物質，並且茼蒿的物質還可以預防一些疾病出現，大家可以平時要常吃。不過人們在吃茼蒿的時候，要知道它的禁忌。