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粘軟又鮮美的芋頭，堪稱是秋冬季必吃的蔬菜，作為主菜它清淡可口，作為配菜它能比主菜都好吃。今天小易來分享芋頭的新吃法，不炒不燉，出鍋外酥裡嫩，好吃到讓你“芋”罷不能。
所需食材：
芋頭、鹽、玉米澱粉、雞蛋、麵包糠、番茄醬、食用油
製作步驟：
第一步：芋頭清洗乾淨後去掉皮，然後把邊緣稍微整理一下，再改刀切成小丁放入盤中。
第二步：鍋中加入適量清水，再加少許鹽增加底味；然後把芋頭下入鍋中焯水5分鐘左右，芋頭丁開始變得透明就撈出來過涼水，最後瀝乾水分備用。
第三步：大碗裡準備適量玉米澱粉，把焯好水的芋頭少量多次地倒進來簸勻，讓每一個芋頭丁都裹上均勻地裹上澱粉；然後把裹好澱粉的芋頭丁放入密漏中，篩去多餘的澱粉。
第四步：碗裡打入一個土雞蛋，用筷子充分攪散；接著把裹好澱粉的芋頭丁裹上一層雞蛋液，再放入麵包糠裡，均勻地都裹上一層面包糠，並放入碗中，再次翻動，讓麵包糠裹得更緊實。
第五步：鍋里加入足量食用油，油溫用筷子試一下有小泡泡即可；然後把芋頭丁放入鍋中小火慢炸，炸至定型後用勺子稍加推動，以防止粘鍋底；炸至芋頭丁慢慢都浮起，變得金黃就是熟了，撈出來控油備用。
第六步：把鍋裡油溫升高，然後把炸好的芋頭丁下入鍋中復炸一下幾十秒，芋頭變得更加酥香了即可撈出控油裝盤；最後配上一碟番茄沙司即可開吃。
製作關鍵點：
處理芋頭的時候最好戴上一次性手套，防止過敏引起手部不適。
作為眾人喜歡的盤中佳餚，吃膩了清蒸和紅燒，來試試芋頭的這個新吃法吧！喜歡吃芋頭的朋友一定要看過來哦！
本期芋頭新吃法的影片製作全過程，大家可以參考廚易2021年01月09日的影片製作，我們下期見。