中國的美食博大精深，哪怕窮盡一生也體驗不完；只拿麵條來說，就有上百種之多；下面就列舉出人們比較喜歡的幾種麵條。
一、四川擔擔麵
據說擔擔麵名字起源於小販們在街頭挑著擔子賣面。
正宗擔擔麵臊子是由豬的前夾肉，六層瘦，四層肥，經過手工剁肉，然後加入胡椒粉、料酒、醬油和鹽，僅僅是最簡單的四種調料，就能夠炒出一鍋香噴噴的臊子來，
臊子炒好後就開始煮麵，煮麵的同時在碗底放入調料，然後把煮熟的麵條撈入碗中，再撒上少許的臊子和蔥花花，擔擔麵就算完成。
擔擔麵的特點是麵條細，臊子肉又香又酥，麵條的勁道爽滑與豬肉臊子鮮香相互滲透，相互融合，或許這美味並不複雜，卻是最純樸，最親切的滋味。
二、北京炸醬麵
被稱為“中國十大面條之一”的炸醬麵，是每個老北京人都會做的一道美食，而且每個人都能做出獨有的味道。最常見的是豬肉炸醬，先把半肥瘦的豬肉丁放在鍋內煸炒到七八成熟，再加入蔥薑蒜和黃豆醬炒香，然後加少量水蓋上鍋蓋小火悶幾分鐘；當醬香味出來，肉末微黃時打兩個雞蛋放入醬內，用鍋鏟攪勻，炒熟後即可出鍋。
在一碗炸醬麵裡，菜碼相當重要；有黃瓜絲，蔥絲，胡蘿蔔絲，豌豆芽，青蒜等等，最多有15種菜碼，足見炸醬麵的口味之多；一碗正宗的炸醬麵吃起來醬香味濃，滑潤爽口。
三、陝西油潑面
陝西油潑面是一道色香味俱全的麵食，它是將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，然後撒入辣椒麵，花椒粉、蔥花和鹽等配料，最後用滾燙的熱油澆在調料上，經燒熱的油這麼一潑，滋啦一聲，立馬香氣撲鼻，蔥和蒜交織的香味引得你吞嚥口水；鮮香味、酸辣味、香辣味、熱辣、爽滑這些都不足以形容這碗油潑面。不管南北，好多面館都有它的影子，喜歡的食客總是絡繹不絕，喜歡它的人跑大老遠的路也要吃上一大碗以解饞。
四、蘭州拉麵
說起蘭州拉麵就想到一個梗（這裡就由各位自行體會）。它以一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮）；和肉爛者香，面細者精的獨特風味贏得了廣大顧客的好評，有著“中華第一面”的美譽。
拉麵的種類較多，有寬達兩釐米的"大寬"、一釐米的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細如針線的"一窩絲"、和三稜條狀的"蕎麥稜"等，口感豐富，顧客可隨愛好自行選擇；最後加上幾片牛肉，醬香四溢。
蘭州牛肉拉麵是蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經不能單純的用食物加以定義。對於某些人來說牛肉麵是每日的必須，是一天的開始。
五、龍鬚麵
傳說龍鬚麵因面細若鬚髮，不絕如縷，狀似龍鬚，得到皇帝賜名“龍鬚拉麵”。
龍鬚麵配料精細，製作講究，在過去製作方法被視為絕招，秘不外傳。-----製作時先按水和麵粉的比例進行和麵，和好面後，在面上抹些香油，雙手將面拉開再捲起。如此拉卷數次之後，將拉好的面放在撒滿面粉的案臺上抖開，兩手像搭毛線那樣伸開面並不斷抖動。隨即麵條便會如瀑布般瀉下，頗為壯觀。片刻之後，細若絲線的龍鬚拉麵便告製成。在中國農曆二月二龍抬頭時，有吃龍鬚麵的習俗，以祝願長壽，表示喜慶。
六、刀削麵
山西的代表傳統麵食刀削麵，與抻面、撥魚、刀撥面並稱為山西四大面食。製作時拿起和好的面，站在燒開的鍋前，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，由上往下將面一片一片地削到開水鍋內，恰似流星趕月，又像銀魚戲水，煞是好看，熟練的廚師，每分鐘能削一百多刀，削出的麵條呈三稜形，狀似柳葉，面大小適中，厚薄均勻，再配以番茄醬、肉炸醬、木耳、雞蛋等菜品，吃的時候咬在嘴裡十分有韌性
七、武漢熱乾麵
生在南方水鄉的麵條：一碗細面，一杯清水，一勺辣椒油，一勺醬油，燙上兩棵漂亮的小白菜；吃麵時，先用勺子撥開層層油花，夾出幾根細面，嗦~嗦地吸入口，再喝一勺湯清嘴，不緊不慢，看著十分秀氣。
而武漢的熱乾麵；濃厚的湯，勁道的面，裝在一隻比臉還大的碗裡，那麼的豪情萬丈。
吃的時候，用筷子夾起麵條在汁水裡攪拌幾回，就這樣連湯帶汁呼哧呼哧入口，一口還沒咽完，筷子已經挑好了下一口，吃的同時再嚼一粒大蒜；舒坦~
八、河南燴麵
燴麵是河南代表性麵食之一，燴麵分為：羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。麵條是以優質高筋麵粉為原料，加上嫩羊肉、羊骨、六七味中藥熬製而成的高湯，最後燴入木耳、白菜、粉條、香菜、鵪鶉蛋、羊肉而成。點上一碗燴麵，等於同時點了葷、素、湯和主食。湯頭濃郁，麵條寬厚勁道，味道鮮美，一碗上好的羊湯燴麵更有暖胃驅寒、健腺益氣，溫補腎陽，的功效。
中國的美食文化淵源流長，在各個地方都能吃上各式各樣的美食，如果有幸能到各個地方都吃上一番，真可謂永世難忘呀！