楠木軒

推薦幾道美味的家常菜,簡單易學,營養又美味,你也試試吧

由 卯秀珍 釋出於 美食


仔姜炒鴨

食材:新鮮仔鴨700克;五花肉200克;仔姜200克;鮮紅椒;蔥;桂皮;幹辣椒少許;茶油;醬油;鹽;料酒;

做法

1.仔鴨洗乾淨後,剁成小塊,五花肉切稍厚一點的片;仔姜和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結備用;

2.鍋內放茶油燒熱,先放鴨掌和鴨舌爆一下,然後把剩下的鴨塊全部倒入,一同煸炒出油,烹少許料酒;

3.放入幹辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻,放五花肉繼續翻炒;放適量醬油炒勻,然後放清水剛剛沒過鴨肉,大火燒開後,改小火燜半個小時;

4.湯汁快收乾的時候,放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒,放鹽調味,炒勻;出鍋前放入蔥結,再翻炒幾下即可。


紅燒牛肉土豆

材料: 牛肉(稍帶點肥肉的)兩人量、土豆1個、洋蔥半個、西紅柿(大的)1個、胡蘿蔔1條、八角兩小塊、幹辣椒兩小隻、蔥、姜、蒜;

做法

1.把牛肉洗淨,切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 醃製十分鐘左右。分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊,西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。

2.熱鍋倒油。油熱後,放入切好的蔥薑蒜爆香,加入幹辣椒段。倒入醃製好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少許生抽老抽。

3.待牛肉上色均勻後,把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻,最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿,使西紅柿能軟化容易些。

4.翻炒幾分鐘後,加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋,燒開後轉小火燉15分鐘。15分鐘過後,加入土豆塊和紅蘿蔔塊,大火燒開後,再轉小火,蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。

5.20分鐘左右過去後,揭開鍋蓋,根據個人口味加入適當的鹽,點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料,本身已經夠鮮了)。調味好後,轉大火收汁,用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時,關火,加入蔥花擺盤上桌。


醬香魷魚須

食材:魷魚須,甜麵醬,料酒,蔥薑末,孜然,味精,雞精,鹽糖少許,食用油

做法

1、先熱水焯一下魷魚須,瀝乾,加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜麵醬(必需品)和孜然醃製2個小時。

2、乾熱平底鍋,放入醃製好的魷魚須(注意不要料湯),乾煸翻炒幾下。

3、再加油、料酒,多加點甜麵醬,不停翻動。

4、等到醬香味道撲鼻、汁收乾的的時候就可以出鍋了,記得再撒點孜然。


滑炒鴨絲

材: 鴨肉,彩椒,香菜梗,薑末蒜,蔥段,鹽,雞粉,生抽,料酒,水澱粉、食用油

做法:

1、洗淨的彩椒切條;洗好的香菜梗切段;洗淨的鴨肉切絲加生抽、料酒、鹽、水澱粉抓勻。

2、用油起鍋,下入蒜末、薑末、蔥段,爆香,放入鴨肉絲,加入適量料酒,炒香;倒入適量生抽,炒勻,下入切好的彩椒,拌炒均勻;放適量鹽調味;倒入適量水澱粉勾芡、撒香菜段炒勻裝盤即可。