仔姜炒鴨
食材：新鮮仔鴨700克；五花肉200克；仔姜200克；鮮紅椒；蔥；桂皮；幹辣椒少許；茶油；醬油；鹽；料酒；
做法
1.仔鴨洗乾淨後，剁成小塊，五花肉切稍厚一點的片；仔姜和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結備用；
2.鍋內放茶油燒熱，先放鴨掌和鴨舌爆一下，然後把剩下的鴨塊全部倒入，一同煸炒出油，烹少許料酒；
3.放入幹辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻，放五花肉繼續翻炒；放適量醬油炒勻，然後放清水剛剛沒過鴨肉，大火燒開後，改小火燜半個小時；
4.湯汁快收乾的時候，放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒，放鹽調味，炒勻；出鍋前放入蔥結，再翻炒幾下即可。
香菇炒肉片
材料：裡脊肉、鮮香菇、青椒、紅椒、薑片、雞粉、生抽、香油、澱粉、鹽
做法
1、裡脊肉切薄片加入除澱粉外所有調料攪拌均勻，然後裹上澱粉醃製10分鐘。
2、香菇切薄片 ，薑切片，青椒、紅椒切小段。熱鍋少油，將醃製好的肉片放入炒至變色盛出、鍋內重新入油爆香薑片。
3、加入香菇翻炒，這中間香菇會稍微出點水不要緊、繼續翻炒至香菇變軟快熟狀態加入肉片、青椒、紅椒，根據自己口味加一點鹽、雞粉調味，大火翻炒幾下即可。
雞蛋炒雙菇
雞蛋 3個、真姬菇 1把、胡蘿蔔 半根、小蔥 1棵、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量
做法
1準備好原材料；雞蛋放入碗中加適量鹽打散；燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入
2待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出；鍋中再放入少許油， 加入胡蘿蔔塊翻炒；微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒
3雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘， 加入鹽、胡椒粉調味；加入雞蛋， 翻炒幾下 ；出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火
大盤菜
食材：大連6頭鮮鮑10只，60頭幹蠔豉8個，進口大鵝掌4個，上等五花肉350克，花膠100克，海參150克，65頭瑤柱甫8粒。冬菇100克，西蘭花150克。蠔油2克，鮑魚汁10克，老抽醬油1克，雞湯150克，鹽適量。
做法：
1.將鮮鮑刷洗乾淨後，用80度的水溫浸泡至熟；花膠用涼水浸泡3小時，放入蒸爐蒸至軟硬適中；瑤柱甫放水蒸1小時左右；冬菇用水泡2小時，加鹽和水煲入味；海參洗淨，用姜、炒香，加入適量的蠔油、生抽、水，煮10分鐘撈出待用；五花肉用鹽醃製50分鐘左右。
2.鵝掌洗淨下油鍋，用180度油溫炸至金黃色後，放入煲中，加入適量的水、蠔油、鮑魚汁煲至熟即可。
3.起鍋下油，燒至150度後，將醃製好的五花肉放入，炸至金黃色後撈出瀝油，改刀成5釐米長段。
4.將所有處理過的主料放入大圓日本煲，擺放整齊。
5.鮑魚汁加入雞湯、蠔油、老抽，再加適量生粉打成芡汁，淋在菜品上，上菜時加熱即可。