大家好
又到了分享食譜的時間了哦
你好，我很高興。 注意我每天分享“小食譜”，讓你吃點不同的東西
因為最近來了颱風，今天又能提前下班了。 我想回家吃甜食。 所以我決定做沙琪瑪！
沙琪瑪又軟又酥，又好看，看上去做法複雜，實際上沙琪瑪的做法很簡單，自己在家可以做這麼軟又香的沙琪瑪哦。
主要材料：蘇打1克，清水15克，雞蛋2個，中筋麵粉200克。
飴糖：麥芽糖50克，白糖150克，清水100克。
【1 .製作麵糰】
準備好乾淨、無油、無水的碗，加入1克蘇打水，用15克水溶解蘇打水。 打入兩個完整的雞蛋。 把雞蛋攪拌在二百克麵粉裡。 用筷子把面攪成棉狀再揉成麵粉。 剛開始揉麵時，麵糰是硬硬的，不易揉的光滑，這時，可以蓋上保鮮膜20分鐘。
醒發的麵糰比較柔軟，揉成光滑的麵糰很簡單。揉成光滑的麵糰之後，需要1個小時來醒發。
把醒來的麵糰放在板子上，撒上適量的玉米澱粉，以免和板子粘在一起。 將麵糰做成薄而均勻的餡餅狀的“做法”和“擀麵條”一樣！
【2 .“擀制面團”】
一般我們吃的沙琪瑪都被擠成較粗的條狀。 所以麵餅“沒必要做得特別薄，稍微厚一點吃的話口感就會很好。 但是，不要太厚。 因為一會兒之後必須炸。 炸的時候面會膨脹，所以建議做成3mm左右的厚度。
“在做好的麵餅表面撒上幹澱粉，切斷。 先把麵餅切成兩半，再對摺，切成寬10釐米的長條。 切成寬3mm、長10釐米的條狀。 切完後撒上一點玉米澱粉，用手抖散。
【3 .炸制】
做好從鍋裡燒油炸的準備！ 油溫為160，大約6成是很熱的時候。
小貼士：
油溫不要太低。 油溫太低，面不鼓起來就會變硬。 可以放一條面進去，面能簡單地浮起來的時候就好了。
不要一次放太多面條！ 少量必須加入多次。 將面放入鍋中後，不斷攪拌，使熱量均勻。 炸的時候，請注意不要炸得太久。 變成金黃色的話，拿出來！
4 .糖漿
接下來做糖漿吧！
鍋裡放入清水100克，白糖150克和麥芽糖50克。 水開了再用小火。 煮糖漿的時候不要攪拌，慢慢地把糖融化，糖漿開始沸騰，發泡。
用勺子攪拌糖漿，可以避免變糊。 用勺子舀起糖漿不會以水滴的形式滴落，而是稍微做成拉絲狀就可以達到最小火！
【5 .切片的準備】
可以放入炸好的麵條，配合自己的口味放入葡萄乾和黑芝麻等堅果，然後用鏟子快速均勻地攪拌。
準備容器，在其中鋪上矽油紙。 矽油紙能夠防止沙琪瑪沾到容器上。 將做好的沙琪瑪放入容器中，儘量用勺子把沙琪瑪鋪平。 再蓋上一張矽油紙，找重的東西按住沙琪瑪按壓緊實。
等沙琪瑪冷卻後再切！ 切的時候要輕輕慢切。 前後拉著剪，彆著急，溫柔點！ 這樣，就可以防止亂七八糟的散落，使亂七八糟的形狀更加美觀。如果容器大的話，就可以直接在容器中切。
不趕緊吃的話，可以放入冰箱冷藏後再吃！ 沙琪瑪會變得更酥。
是不是想說點什麼呢，歡迎評論哦！小編一定一個個回覆。