早餐沒有配菜嗎？從做脆蘿蔔開始！

早餐沒小菜？來自制一道爽脆蘿蔔，隔天就能吃，酸爽開胃吃粥倍棒

從小我就有一個習慣，早上不管是吃粥還是吃麵，都會準備一些小菜，這個小菜可能是自己炒的菜，也有可能是自己醃製的菜，比如說辣椒醬、蘿蔔絲等等。離開家以後，這個習慣我還一直保留著，時不時就會自己醃製一點小菜放在那裡，早上吃粥的時候來上一點，開胃促進食慾，美好的一天就開始了。

早餐，沒有小菜？今天給大家來上一道，自制的爽脆蘿蔔，醃製以後隔天就能吃，酸爽開胃吃粥倍棒。蘿蔔一種物美價廉的食材，品種比較的多樣，但是要說醃著好吃的，那還真的比較少，這其中紅皮蘿蔔，就是醃製或者是蘿蔔的最佳食材，它含水分量比較多，而且營養價值也絲毫不遜胡蘿蔔和白皮蘿蔔。

如何醃製紅皮蘿蔔？媳婦把蘿蔔泡在大碗裡，第二天拿出來，用它下粥我甚至吃了3大碗，開胃菜。準備一些湯，把紅皮蘿蔔切成塊，泡在湯裡，第二天再吃。作為開胃菜，蘿蔔是最合適的。由於天氣炎熱，很容易失去食慾。新鮮的蘿蔔能刺激味蕾，使這道菜特別受歡迎。

【醃製紅皮蘿蔔】

食材：紅皮蘿蔔1個、食用鹽、陳醋、八角、香葉、桂皮、醬油、生抽、糖

烹飪方法：

1、新鮮的紅皮蘿蔔一個，把它沖洗乾淨，切成大小均勻的塊狀，一般來講蘿蔔有一股蘿蔔味，所以需要提前處理一下。

2、找一個乾淨的大盆，把切好的紅皮蘿蔔放進去，接著放入適量的食用鹽進行醃製，大概15分鐘左右。

3、鍋中燒開一鍋水，把八角、桂皮、香葉、醬油、生抽放進去煮，熬煮好以後放涼，找一個比較大的碗盛出。

4、醃製好的蘿蔔擠幹多餘的水分，撈出洗乾淨，控幹水分，這樣可以方便蘿蔔更好的入味，吃起來也比較爽脆。

5、把瀝乾水分的紅皮蘿蔔放入裝用料汁的大碗中，開始浸泡，加入陳醋，一般12小時左右，就能夠完全的入味。

6、泡好以後，蒙上保鮮膜，放入冰箱中，一道美味的醃製紅皮蘿蔔就製作完成了，好吃做法還簡單。

醃製蘿蔔的方法有很多，但是我個人不建議利用超多的鹽來醃製，本身人們攝入的鹽分就比較高，醃製的時候最好用湯汁，把它的鹹度控制在一個合理的範圍，這樣醃製出來的蘿蔔，酸爽口感也比較好。