發麵版椒鹽蔥油餅
還是發麵的餅餅比較招人喜歡。今次就來個發麵的蔥油餅。少油煎烙，再加水半煎半蒸至熟透，最後翻面，烙個兩面金黃。即使開著抽油煙機，也抽不光逸散的香氣，不斷有聲音傳來，什麼東西？好香啊！五個餅，尚未全部煎完，已然分走三個。。。
原料：麵粉、水、乾酵母、蔥、鹽、花椒麵、油。
做法步驟：
第1步、麵糰料：麵粉200克，水100克，乾酵母2克，
第2步、將麵糰倒入麵包桶，
第3步、放入麵包機攪拌，
第4步、成均勻面團，蓋上保鮮膜，置溫暖處發酵。
第5步、配料：蔥3根，花椒麵適量，鹽適量，油適量
第6步、蔥洗淨，切成蔥花，備用。
第7步、麵糰長大，
第8步、取出，分割成5等分，滾圓，鬆弛15分鐘。
第9步、擀成長條，
第10步、表面刷油，
第11步、撒上鹽，花椒麵，
第12步、鋪滿蔥花。
第13步、捲起。
第14步、將卷卷立起來，壓一下，
第15步、擀成餅狀，蓋上保鮮膜，醒發15-20分鐘。
第16步、平底鍋燒熱，倒少許油。
第17步、放入餅坯，煎數分鐘。
第18步、加入少量水，
第19步、蓋上蓋子，將餅燜熟。
第20步、翻面，將餅煎至兩面金黃。
第21步、出鍋，趁熱食用。
小貼士：
蔥花的用量需根據自己喜好酌情調整，不喜歡蔥也可以不用。煎烙時需用小火，以免外焦內生。
來自 食·色 。