蒸魚時，鍋里加水就錯了！大廚教你正確做法，魚肉鮮嫩無腥味。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
我們都知道魚肉裡面的熱量比較低，營養價值比較高，所以在這個寒冷的冬天裡。很多朋友在家裡都喜歡做一些蒸魚吃。清蒸魚的做法比較簡單，而且還能最大程度上保留魚肉裡面的鮮味。因此很多朋友都喜歡在家裡做清蒸魚吃。
大多數的朋友做清蒸魚的時候，通常會在鍋里加水，然後來蒸魚。但是鍋里加了清水之後，如果處理不好的話，蒸出來的魚很容易有很大的魚腥味，而且稍微處理不好，魚肉就會蒸老了。一般廚師在家裡做清蒸魚的時候，在鍋裡都不會新增清水的。
今天呢，我就分享給大家一個做清蒸魚的正確做。看看大廚在家裡是如何做清蒸魚的。如果你也喜歡清蒸魚的話，不妨跟著本篇文章來學習一下吧，好了，話不多說。接下來就和大家直接上乾貨了。
首先準備一條新鮮的海鱸魚，海鱸魚的肉質比較鮮嫩，是最適合做清蒸魚的。然後讓好心的攤主將鱸魚簡單的處理一下。去除它的內臟以及魚鱗。這樣自己在家裡就不用沾手了。
好心的攤主將鱸魚簡單的處理後，一定要記得再次將鱸魚放入清水中沖洗掉表面的血水。鱸魚處理好之後，我們在它的背上打上幾個十字花刀。這樣在蒸鱸魚的時候就能更加入味兒了。再準備一點薑絲，然後再放一點小蔥絲。用熱水泡一下。這一步主要是用來準備做蔥姜水，然後再準備一些薑片，以及蔥段。這時候所有的材料基本上都已經處理好了。
再準備一口乾淨的鐵鍋，鐵鍋裡面倒入適量的食用油。然後將準備好的蔥姜段放在裡面，然後再將處理好的鱸魚放在上面。再將鱸魚上面鋪上一層的薑絲，然後蓋上蓋子用小火加熱十分鐘。在這十分鐘裡，最好不要開啟鍋蓋。
用這個方法做出來的鱸魚，味道是非常的鮮美的。在鍋底墊蔥姜段的時候，一定要記得多墊一些。現在的大蔥裡面含有豐富的水分，在加熱的時候就會形成很多水蒸氣了。這樣在蒸魚的時候魚就非常的容易熟了。就不會出現不熟的現象了。
等魚肉完全蒸熟之後，這時候我們就可以開啟鍋蓋了。將提前浸泡好的紅椒絲以及蔥絲附在魚的身上。然後再準備一大勺的熱油，直接淋在魚的表面就可以了。
這樣一道美味可口的無水蒸魚就做好了。做這款無水蒸魚的時候，一定要記得用海鱸魚哦。一般鱸魚分為海鱸魚含有淡水鱸魚，做這款無水蒸魚的時候，大家記得要用海鱸魚才可以。而且海鱸魚的重量最好不要太大，直接用一斤左右的就可以了。
很多朋友說做清蒸鱸魚的時候，鱸魚需要提前醃製一下。其實完全沒有這個必要。因為魚肉本身的味道就非常的鮮美了，如果提前醃製的話很容易就會掩蓋魚肉裡面的鮮味。所以最好這一步就不要做了。
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