南瓜戚風蛋糕
南瓜戚風蛋糕
原料：低筋麵粉、蛋黃、色拉油、細沙糖、蛋白、南瓜泥、檸檬汁。
做法步驟：
第1步、南瓜去皮，切小塊，大概蒸25分鐘。
第2步、把蒸熟的南瓜泥用勺子搗成泥，放涼待用。
第3步、首先蛋白、蛋黃分離，放入兩個無油無水的盆裡。
第4步、蛋黃加入南瓜泥
第5步、再加入色拉油
第6步、用手動打蛋器攪拌均勻
第7步、篩入麵粉，用翻拌或切拌的手法攪拌至無麵粉顆粒。
第8步、攪拌至無麵粉顆粒即可，放置一旁備用。
第9步、蛋白加入6滴檸檬汁，開始用中高速攪打蛋白。
第10步、蛋白打至魚尾泡時加入1/3的細砂糖繼續攪打
第11步、打至稠密的細泡時再加入1/3的細砂糖繼續攪打
第12步、打至蛋白有明顯的紋路時，再加入剩下的1/3細砂糖繼續攪打。
p第13步。最後，當雞蛋幹起泡時（即當打蛋器抬起時，蛋清可以豎起一個短的直立點），蛋白霜將完成這項任務。
第14步、取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中
第15步、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，攪拌至看不到蛋白霜。
第16步、將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中。
第17步、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻至看不到蛋白霜。
第18步、將攪拌好的麵糊倒入無水無油的模具中，用筷子插入麵糊鍾劃幾圈。
第19步、然後用兩手分別扶住模具邊緣，從10CM處往下震幾下，震出大氣泡。
第20步、再送入已預熱好上下火160度的烤箱底層，烤50-60分鐘左右即可。
第21步、烤好後立即將蛋糕取出震兩下，排出熱氣，然後倒扣晾涼。
第22步、當蛋糕完全冷卻後就可以脫模食用啦~
第23步、成品
第24步、成品
第25步、成品
第26步、成品
第27步、成品
小貼士：
來自點媽愛烘焙。