天氣比較熱，馬上到了三伏天，大家都喜歡吃一些素菜，畢竟素菜比較爽口，既能夠補充營養，又不至於太油膩。說到素菜，不得不提的就是青椒炒腐竹，這道菜餚是小編家裡經常製作的一道菜餚。特別是進入夏季之後，新鮮的青椒大量上市，既鮮嫩美味，又非常又營養，與腐竹搭配在一起炒制特別的好吃。此外，青椒當中含有的維生素C含量很豐富，對於有小朋友的家庭來說，更是一道不可錯過的營養美味。因為維生素C的大量攝入，可以提升機體的免疫力，能夠幫助我們遠離疾病。
除此之外，腐竹也是一種非常營養的美味，它裡面含有的蛋白質相當豐富，對於保護心臟是很有好處的。不僅如此，腐竹當中的鈣元素也是相當多的，無論老人還是孩子，多吃一些腐竹，既能夠預防骨質疏鬆等等疾病，而且還能夠促進小孩的生長髮育，可見經常吃一些腐竹對身體是很有益處的。
1、健腦，老年人適當的吃一些腐竹，就可以預防老年痴呆症出現，到了六十歲左右患老年痴呆症的機率就會上升，吃一些腐竹就能讓記憶能力提高，又可以提神醒腦，對於老年人來說是一種不錯的食物選擇。
2、降低血脂，現在出現心血管疾病的人越來越多，適當的吃一些腐竹就能夠起到治療疾病作用，也可以讓血液裡面的膽固醇含量降低，能夠預防動脈硬化，高血壓以及保護心血管。
3、補充蛋白質，腐竹裡面含有非常豐富的蛋白質，可以達到很好的提高身體抵抗能力作用。
4、預防骨質疏鬆，腐竹裡面含有非常豐富的礦物質，可以補充身體所需要的鈣質，預防缺鈣而引起的骨質疏鬆問題，不管是老年人還是兒童，都應該適當的吃一些。
那麼下面就來跟大傢俱體說說這道青椒炒腐竹的具體做法，如果你也喜歡這種簡單快手菜，那就趕緊一起來學學吧！
青椒炒腐竹的做法介紹：
材料：腐竹200克，青椒1個，大蒜3瓣，蠔油1勺，鹽、食用油適量
第一步：把所有的食材準備齊全之後，然後開始泡腐竹。一般泡腐竹時，可以選擇冷水和溫水，如果不著急的話，可以用冷水浸泡，這樣泡出來的腐竹比較韌勁，而且比較耐煮。當然，如果比較著急，沒有提前泡的話，也可以放在溫水中浸泡，浸泡的時候，在裡面加入少許的鹽，然後用一個重物壓在腐竹上面，這樣浸泡的比較透徹。不過，使用這種方法浸泡腐竹，一定要不斷進行觀察，因為這種方式泡發的速度很快，很容易導致腐竹浸泡太久，導致口感下降的情況。
第二步：在浸泡腐竹的同時，開始處理青椒，青椒可以選擇比較厚的菜椒，這種菜椒吃起來肉質比較肥厚，而且沒有任何辣味。當然，如果你喜歡吃辣的話，也可以加入一些比較辣的辣椒，根據個人愛好適當調整即可。將青椒清洗之後，切成比較粗的條狀即可。
第三步：泡發之後的腐竹，將其撈出來之後，捏幹上面的水分，並將大蒜去皮之後，切成比較小的碎顆粒。
第四步：炒鍋燒熱之後，倒入一些食用油，然後小火將大蒜粒煸炒幾下，充分釋放大蒜粒的香味。將青椒倒入鍋中，簡單翻炒幾下，倒入腐竹。
第五步：在鍋中加入適量的鹽、蠔油，不斷的進行翻炒，當食材完全成熟之後，盛出來裝盤即可。
小貼士：
製作青椒炒腐竹這道菜餚，關鍵就是腐竹的浸泡，如果大家想要提前一晚浸泡的話，一定要注意放冰箱，因為最近的天氣比較熱，放在常溫下可能會導致腐竹腐敗的情況，而且浸泡太久，營養價值也會流失。
推薦語：腐竹是非常美味的食材，有著“素肉”的美譽，腐竹含有最優質的植物蛋白，鈣質非常高，營養價值非常出色，孩子最需要鈣質，寧可少吃肉，都要多吃這盤菜。
你們學會這盤腐竹的做法？