推薦10道葷素搭配的美食，營養美味又鮮嫩，新手小白也能學得會

用料

雞肉；土豆；鹽；料酒；蔥；生抽；幹辣椒

做法

1、雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘

2、土豆去皮切1cm見方的小塊

3、鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘

4、加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可！

材料：鮮牛毛肚、鮮牛黃喉、韭菜、生薑、蒜、山胡椒油、剁椒、菜油

做法：

1、鮮牛毛肚、牛黃喉處理乾淨，焯水備用。

2、菜油倒入鍋中，下生薑、蒜和剁椒炒香。

3、毛肚和黃喉倒入鍋中翻炒，再加韭菜、山胡椒油和鹽，炒勻即可。

材料：水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水澱粉少許、麵包糠適量、麵粉適量、雞蛋1個

1. 將豆腐切1cm厚的塊，雞蛋打散。

2. 準備好麵粉和麵包糖， 將豆腐塊雙面粘上面粉，再粘勻蛋液。

3. 粘上面包糠，用手壓勻。

4. 鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。

5. 炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油，將豆腐擺盤。

6 鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。

7. 淋入水澱粉至粘稠出鍋。

8. 淋在豆腐上即可，也可現吃現粘。

材料：臘肉 150g、蘆筍 250g、清水 100g、黃酒20ml、蔥兩段、姜兩片、蔥薑末各一勺、蒜 3-4瓣、幹辣椒 7-8根、鹽 1g、糖 3g；

1.臘肉切大塊加清水，黃酒，蔥姜入蒸鍋蒸半個小時；

2.蘆筍切段焯水後過涼水備用；

3.蒸好的臘肉切片，蔥姜切末，蒜切片，幹辣椒切小段；

4.鍋內熱油，下入幹辣椒，蔥薑蒜炒出香味；

5.下入臘肉煸香後沿鍋邊烹入黃酒；

6.下入焯好的蘆筍翻炒均勻，加入少許鹽糖調味後炒勻出鍋製作完成

材料：牛腩，白蘿蔔，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜

1.牛腩洗淨後放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。

2.煮好的牛腩放涼後切塊，蘿蔔切塊。

3.鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿蔔和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿蔔收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。

材料：菠菜，蒜，生抽，麻油

1、菠菜洗淨，切成兩段，蒜剁碎。

2、煮鍋加水燒開，先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。

3、再放菠菜葉子焯燙斷生後撈出，沖洗乾淨，擠去水分裝盤。

4、放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。

原料：河蝦400克，紅辣椒末25克，麵包糠60克，雞蛋1個，鹽、花椒粉、味精、料酒、薑末、生粉、花生油各適量。

1.河蝦剪去須、腳洗淨，入碗內加料酒、鹽、味精、胡椒粉略醃，加入雞蛋清拌勻，拍上生粉。

2.炒鍋下花生油燒七成熱，放入河蝦，炸至殼脆肉熟，撈出瀝油。

3.炒鍋留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒杏，加麵包糠小火略煎至黃，倒入油炸蝦快速翻炒均勻即成。

材料：東北大豆腐3500克，尖椒、豬肉餡500克，胡蘿蔔段各100克，雞蛋20個

調料：A料（鹽30克，味精、雞粉各50克），澱粉150克，白糖140克，B料（辣椒油80克，蔥、姜各30克），熟豆油1千克（約耗400克），老湯300克

1.將豆腐掰開，放在簍筐裡控水15分鐘，取出後與豬肉餡、雞蛋、A料、澱粉和在一起。

2.起鍋將豆油燒至四成熱，將步驟1攪好的豆腐擠成小丸子，下入油鍋炸至金黃色，取出控油。

3.另起淨鍋，下入B料、尖椒、胡蘿蔔段爆香，舀入老湯，淋明油，勾芡，出鍋裝盤即可。

1.蟶子洗刷乾淨，在淡鹽水中浸泡1到2小時，吐淨泥沙，再次洗淨。

2.小蔥切段，姜切絲。

3.鍋中加水燒開，加一點鹽，放入蟶子，煮至開口，撈出瀝乾水分。

4.炒鍋中倒油，放入蔥白和薑絲爆香。

5.放入蟶子大火翻炒，加白酒，一點鹽和糖調味。

6.撒上蔥綠拌勻即可。

材料：四季豆，雞蛋，蒜，鹽，料酒，

1、四季豆斜切成小段。

2、鍋燒熱放油，放蒜瓣煸香，再放四季豆翻炒至熟。

3、雞蛋中放點鹽，打勻，倒入鍋中，炒熟，放一點料酒。

4、翻拌一會兒，加入鹽調味，即可出鍋。

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