家人朋友聚餐吃飯，大魚大肉、山珍海味肯定少不了，有些經典素菜，好吃好看，營養豐富，也是非常受歡迎的。下面我們就來學習一下這幾道解油膩、助消化、好吃上檔次，0難度的素菜吧！
1、豆腐切塊，開水加鹽，焯燙豆腐後控幹水分。
2、香椿洗淨，.摘掉根部老的地方，也用開水焯一下，顏色變綠後迅速撈出，控幹水分，切碎。
3、取一個大碗，加適量鹽和香油，倒入焯好的豆腐和香椿，拌勻即可裝盤。
1、油菜用水洗淨，在鍋里加適量清水、少許植物油和鹽，大火燒開，水開後倒入油菜，焯至稍微變軟，撈出控水，擺放在在盤子裡備用；
2、香菇洗淨去蒂，切塊，或切十字花刀；
3、準備一個碗，加半碗清水，倒入蠔油、生抽、米醋、適量澱粉，調成汁備用；
4、鍋預熱倒油，油熱後加入薑末、蒜末爆香，加入切好的香菇，加少許鹽翻炒均勻，再翻炒2分鐘，倒入提前調好的湯汁，大火煮，不斷翻動香菇，湯汁濃稠時關火，香菇連同湯汁一起倒入裝油菜的盤子裡，香菇油菜就做好了。
1、凍豆腐解凍，捏去水，撕小塊；西紅柿也洗淨切塊。
2、起鍋熱油，爆香薑末，倒入切好的西紅柿翻炒，加少許鹽，炒成醬汁狀後，放入凍豆腐繼續翻炒，並加雞精調味即可出鍋。
小貼士：解凍的凍豆腐一定要擠去水份，否則做出來的菜湯汁太多，味道寡淡。炒西紅柿要加鹽才易出水成醬汁狀，一定要炒成醬汁狀才好吃。
1、腰果用油炸熟，百合掰開洗淨，西芹洗淨削皮，切成菱形；
2、起鍋燒水，水開後加入枸杞、西芹，燙30秒即可撈出；
3、起鍋熱油少許，倒入枸杞、百合、西芹，加鹽、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋入幾滴香油即可。
1、紅尖椒切絲；黴乾菜用水泡開，洗淨，擠幹水份；茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀，略擠幹水份，放入油鍋炸軟，撈出，控油。
2、起鍋熱油，爆薑絲，放入紅尖椒和黴乾菜翻炒，炒至黴乾菜變軟，倒入茄子，淋上醬油，燜幾分鐘，讓茄子和黴乾菜入味，即可出鍋。
1、青紅椒切成絲；香菇切成薄片；土豆切成略粗的條，這樣做出來比較香。
2、起鍋熱少許油，將土豆條煎至七八成熟，加入香菇片翻炒，淋少許醬油和水燜幾分鐘，快熟時放入青紅椒絲，並用鹽、香油調味即可。
1、百合洗淨；紅尖椒切成細條；蘆筍和番瓜切成一寸左右的長條。
2、蘆筍、百合焯水，在沸水中焯5秒斷生即可撈出，放入涼水備用。
3、起鍋熱油，爆香薑絲，倒入番瓜條翻炒，加少量水煮至番瓜八成熟，放入焯好的紅尖椒、百合、蘆筍，快速翻炒，用鹽、糖調味，勾欠後即可出鍋。
1、用刀在每個板栗上劃一個小口，劃破栗子皮即可；鍋內加水，放入栗子，把皮煮軟，再過涼水，逐個栗子皮剝下。
2、大豆蛋白用水泡軟，擠幹水份；紅菜椒切塊；茭白切滾刀塊；
3、茭白、栗子、大豆蛋白分別過熱油炸。
4、起鍋熱少許油，爆香薑絲，依次放入紅菜椒和炸過的茭白、栗子、大豆蛋白翻炒，加入醬油、白糖，新增適量水，水燒滾後，小火燜5分鐘，加入適量澱粉勾芡，即可出鍋。
1、杏鮑菇切片，單面切十字花刀；青菜洗淨。
2、青菜鋪在盤底。
3、熱鍋入油，蔥姜爆香，加入料酒或黃酒，醬油，適量的水燒開，加杏鮑菇片，將杏鮑菇煮熟，出鍋擺在鋪好的青菜上。
4、剩餘湯汁加入水澱粉，勾芡後淋在杏鮑菇上即可。
1、胡蘿蔔、蘑菇切小塊，豆腐擠掉水分，壓碎備用.，不要壓太碎，否則焯水不好撈出來。
2、胡蘿蔔和蘑菇先入鍋焯水，豆腐稍微晚點下，放入適量鹽，焯熟盛出，三者攪拌均勻做餡。
3、選大片白菜葉，放入開水中燙熟，撈出在淨水裡放涼，變軟之後的大白菜更好包。
4、白菜葉子包備好的餡，包法就和包春捲一樣，一定要用大片葉子，白菜葉子不夠大邊上容易露餡。
5、把水、糖、醬油、老乾媽放入鍋中煮沸，淋在包好的白菜卷，就大功告成啦～～
1、幹木耳，幹百合提前泡發。
2、蓮藕和山藥切片，浸泡在水中防止氧化發黑，山藥片不用切太薄，否則容易碎。
3、起鍋燒水，水開後放點鹽和油，先放蓮藕、山藥、百合焯一兩分鐘，然後再放荷蘭豆，木耳、胡蘿蔔焯半分鐘即可。
4、起鍋熱油，爆香蒜蓉，放入所有食材大火翻炒，加鹽，少許糖調味，翻炒一兩分鐘後，加兩三勺水澱粉勾點薄芡即可。
小提示：這道菜比較清淡一點，可以用點豬油炒或者直接加點肉片（不過加肉片就不是素菜o(*￣︶￣*)o）。這個菜炒的時間很短，焯水加鹽只是為了提前讓食材進一點點味道，所以水裡不用加太多鹽。
1、食材全部冼淨，姜切絲，鮮香菇切條，大豆蛋白切小塊，黃瓜切斜片，小西紅柿一分為二。
2、香菇、生花生米、大豆蛋白過油炸一下，放在廚房紙巾上控幹油備用。
3、找一個大盤子，將黃瓜片、對半分的小西紅柿在盤中擺個漂亮的造型，擺盤剩下的黃瓜片和小西紅柿改刀切粒備用。
4、起鍋熱油，爆香薑絲，倒入玉米粒翻炒，加入少許水，煮2分鐘左右至玉米粒斷生，依次放入炸好的香菇、花生米、大豆蛋白，改刀的小西紅柿粒和黃瓜粒繼續翻炒，用鹽、少許白糖調味，最後用水澱粉勾芡，倒在擺好黃瓜和小西紅柿的中間即可。
1、豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控幹水，搗碎，用乾淨紗布擠幹水。紫菜剪碎。馬蹄去皮，香菇洗淨，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。
2、將上述四種材料與少量麵粉混合攪拌均勻，加鹽和胡椒粉調味，用手捏成大小適中的蔬菜球，均勻滾上生粉，放置10分鐘。
3、蔬菜球放入熱油鍋，用中火炸至金黃色撈出。小菠菜洗淨後放入油鍋中略炸即可撈出，鋪在碟子上，放上炸好的蔬菜球。可根據個人口味搭配蒜蓉醬、番茄醬或椒鹽。
小貼士：蔬菜球沾生粉後不能馬上入鍋油炸，否則生粉會掉光。菠菜可以換成其它蔬菜，如豆苗等。要想味道好馬蹄一定要用，紫菜多放一些。
1、土豆煮熟後去皮，搗成土豆泥，加鹽攪拌勻。
2、將整張海苔剪成同等大小的小塊，將土豆泥用匙鋪在海苔上，土豆泥上再蓋一張海苔，做成薯餅。
3、平底鍋熱油，放入薯餅，兩面煎至金黃。
4、另起鍋放少許油，倒入適量的澱粉、蠔油勾芡，淋在煎好的薯餅上，撒上熟白芝麻即可。
小貼士：也可以將整張海苔一分二，在一張上鋪土豆泥，另一張蓋在土豆泥上面，整塊放入平底鍋中煎，煎好出鍋，再切成均勻大小的薯餅，在淋上蠔油汁和熟芝麻。紫菜遇熱會縮小，用這種方法做出來的薯餅會更漂亮均勻。
1、香菇、草菇、胡蘿蔔洗淨切片；白、黑木耳用水浸透，滾水煮1分鐘，洗淨切塊。
2、起鍋熱油，爆香薑末，放入黑、白木耳、胡蘿蔔、荷蘭豆，用中火炒片刻。
3、加入百合、香菇、草菇炒勻，放鹽、雞精調味，即可裝盤。
1、紅椒洗淨、切小段；芹菜洗淨、切小段；香菇泡軟、切絲；生薑切絲；油豆泡對切成兩半；
2、用少許熱油爆香紅椒、芹菜，並盛出備用；
3、熱油炒薑絲、香菇絲，起香味後加入1小匙糖，放入油豆泡並快速翻炒，再加適量生抽，少量清水或泡香菇的水，燒入味；
4、加入先前爆香的紅椒和芹菜，加入鹽，快速翻炒均勻，勾芡即可。
1、金針菇切掉頭部和尾部，撕成小份，洗乾淨甩幹水備用；
2、雞蛋磕入碗中打成均勻的雞蛋液，金針菇放入雞蛋液中裹勻，再裹上澱粉中，抖掉多餘的澱粉；
3、鍋裡下油，燒至約7成熱，放入裹好蛋液和澱粉的金針菇，炸至兩面上色、變脆即可出鍋，最後撒椒鹽。
1.地瓜去皮、洗淨、切塊，瀝乾水分。
2.鍋內放適量油，開火燒熱，插入竹筷，見竹筷四周冒細泡時，即可倒入地瓜，煎炸至金黃色。
3.炸地瓜時候用筷子戳戳地瓜，能戳透就是熟透了；將熟透的地瓜塊撈出瀝油。
4.倒出鍋內的油，留少許餘油，加入適量白糖和小半碗清水，小火慢慢熬煮糖漿（切忌火大心急），糖冒泡變色時下入炸好的地瓜，迅速翻炒，糖漿包裹住地瓜後，即可熄火裝盤。