冬天別錯過這菜，一週2次，健腦抗衰老，和雞蛋一起炒，香糯滑嫩
絲瓜在我們南方一年四季都有，而且也不貴，3塊錢1斤，絲瓜也分品種，有一種小糯絲瓜，體型小，口感香糯滑嫩，有糯米的清香，每次遇到我必買，這種小糯絲瓜不知大家吃過沒有？今天的這道菜就是用小糯絲瓜搭配雞蛋和金針菇一起炒，清淡爽口，香糯嫩滑多汁，非常好吃。
絲瓜一般人群均可食用，絲瓜好吃，其中維生素B族含量較高，不僅能抗衰老，還有利於人們大腦的發育及健康。絲瓜雖美味營養，但也不宜多吃，因為絲瓜性寒，一週吃個2次即可。冬天別錯過這菜，一週2次，健腦抗衰老，和雞蛋一起炒，香糯滑嫩。
【絲瓜炒雞蛋】
1、2個小糯絲瓜削去皮，然後切成小條，切好浸泡在鹽水中避免氧化變黑。
2、小把金針菇撕開清洗乾淨；切點蒜末和1個小米辣；小香蔥切長段。
3、2個土雞蛋打散後炒熟炒成小塊起鍋備用。
4、熱鍋中倒適量油，放入蒜末和小米辣翻炒30秒。
5、然後一起放入絲瓜和金針菇翻炒。
6、中火翻炒1分多鐘後倒入芡汁、小香蔥、炒好的雞蛋翻炒至芡汁濃稠，出鍋裝盤。芡汁裡有適量鹽和少許味精。
7、美味的絲瓜炒雞蛋就做好了，簡單快手，喜歡的朋友可以嘗試的做一下！
【小貼士】
1、絲瓜水汁豐富應現切現做，以免營養流失；另外，少用油，可採取勾稀芡的方式烹調，以保留香嫩爽口。
2、如若發現絲瓜有苦味，就不要吃了，立馬丟棄，因為絲瓜中含有一種叫鹼糖甙生物鹼的物質，它是一種存在在植物中的毒素，食用後人會中