很多人都愛拿雞心做炒雞雜，其實做成辣炒雞心更下飯，也是不錯的下酒菜，香辣入味，做法簡單。幾元成本的雞心，經過這麼一炒，到飯店沒幾十元吃不下來。
用料：
雞心，青尖椒，紅尖椒，生薑，孜然，鹽，蠔油，白酒，生抽，老抽，糖，醋，油。
做法：
用剪刀刨開雞心，洗掉裡面的殘留的雞血，然後用清水清洗乾淨。
將清洗乾淨的雞心用刀切小一點，這樣吃的時候也比較方便。
將青尖椒和紅尖椒切成小段。洋蔥切小塊，胡蘿蔔切薄片。
鍋內燒水，水開後，先倒入胡蘿蔔焯水，然後撈出備用。
胡蘿蔔焯好水後，倒入雞心，滴幾滴白酒去去腥味。（白酒去腥效果會比料酒好。）
待雞心變色後，再煮幾秒鐘，就可以撈出來瀝水了。
鍋內倒油，下洋蔥塊翻炒出香味，隨後倒入青紅尖椒一起翻炒，待青紅椒斷生後即可盛出備用。
鍋內留油倒入雞心，慢慢翻炒煎制，加一點薑末和孜然粒翻炒均勻。
待雞心炒至表面變得乾乾的，顏色變得稍微深一點，加適量的生抽、蠔油、鹽、糖，翻炒均勻。
倒入剛才炒好的青紅椒、洋蔥、胡蘿蔔片，翻炒均勻。
淋上一點醋，炒勻即可出鍋。
這道辣炒雞心就做好了，特別的下飯，就這一道菜，小編足足吃了3碗米飯，太香了。
小貼士：
小編這樣做的雞心不是很嫩，但是吃起來更香些。如果您喜歡吃嫩一點的，可以不用炒那麼久。