2塊錢的小菜裹上它，皮薄餡大超低卡！一蒸就成！

不久前花吃姐姐發過一個雜糧粘豆包的食譜，軟糯的豆糰子裹上薄薄一層糯米粉，蒸熟就成了一顆顆糯唧唧的小糰子。

這樣的做法讓我想到奶奶常嘮叨的玉米麵菜糰子。

春天裡的野菜剁剁碎，拌上雞蛋碎和炒酥的蝦皮，攥成團後裹上幾層玉米麵，蒸熟後皮薄餡大，不放一點肉卻有滿滿的肉香和海味。

這種用粗糧和野菜製作的，在貧苦時期用以充飢的小食，如今吃起來依舊清新過癮，飽足感十足卻沒有絲毫油膩，堪稱粗糧細作的典範。

代替精白米麵製作的包子饅頭做早飯點心，GI更低，飽腹感更強，而且蔬菜蛋白質齊全，優點實在太多了，今天就把做法分享給大家～

RECIPE

玉米麵薺菜糰子

材料

雞蛋 2個 / 薺菜 1把 / 玉米麵 適量

蝦皮 適量 / 蔥花 適量

調料

豬油 2瓷勺 / 鹽 適量 / 糖 適量

香油 適量 / 白胡椒粉 適量

1.處理薺菜：鍋中燒水，加入1小勺鹽，放入洗乾淨的薺菜葉子汆燙一下。

>>加鹽可以讓薺菜保持翠綠。

薺菜變軟後就可以撈出、放入冷水中。不燙手後攥幹水分、切成碎末。

>>攥幹水分後可以直接把薺菜團成一份份的，放入冷凍儲存，春天過去了也能吃到薺菜餡。

2.炒制餡料：鍋中燒熱1瓷勺豬油，放入蝦皮，炒出香氣、邊緣酥脆後撈出。

接著打兩顆雞蛋，加入適量白胡椒粉和鹽，打散。

炒完蝦皮的鍋中再放1瓷勺豬油，燒熱後倒入蛋液。

炒成雞蛋碎，喜歡嫩的蛋液基本凝固就可以出鍋了，喜歡香酥一點的就多炒一會。

3.製作餡料：大碗中放入薺菜碎、蔥花、雞蛋碎、炒香的蝦皮。

接著加入1小搓鹽、適量糖提鮮。邊嘗邊加調料，調整到自己喜好的鹹度。最後撒幾滴香油，拌勻。

4.裹玉米麵：先抓一把餡料，用手攥成團。

把薺菜糰子往清水中沾一下，再放入玉米麵中，均勻裹上一層。

反覆沾水、裹玉米麵的步驟3-5次，一顆糰子就裹好了。

所有糰子都裹好後，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘就可以享用啦。

蒸好的玉米麵糰子金燦燦的，外頭那層薄薄的玉米麵殼散發著獨特的雜糧香氣，熱乎乎的迫不及待想掰開嚐嚐。

碩大的個頭一口咬下，裡頭滿滿的全是餡！雖然一點肉都沒加，但柔嫩的雞蛋碎混合著豬油的香氣，比肉香、更清爽！

薺菜就別提了，春日裡的清新全在這一口一口的咀嚼之中，越吃越香。海味濃郁的蝦皮炒過之後更加酥脆，絕對是點睛之筆。

說起野菜呀，花吃姐姐突然想起前段時間吃到的順德美食“桑拿雞“，滑嫩的雞肉裹著桑葉一起吃，真是鮮嫩極了。

桑拿雞，顧名思義就是蒸著桑拿的雞肉。底下一個小爐子裡燉煮著雞骨和藥材熬煮的雞湯，上頭架一片蒸屜，鋪上滿滿的桑葉。

片好的雞肉連著黃澄澄的雞皮，一點醬料和澱粉醃製裹勻後混著蟲草花碼在桑葉上，利用雞湯滾滾的熱汽蒸熟。

滑入口中別提有多香了，吃過一次就唸念不忘，大家有機會一定要試試！

好啦，今天的食譜和分享就到這裡～你吃過玉米麵糰子嗎？你喜歡哪種薺菜的吃法？歡迎留言告訴花吃姐姐哦～

春天薺菜香