說到魷魚，像鐵板燒魷魚、麻辣魷魚等等都是很多人喜歡的美食，深受人們的喜愛。但是人們在享受美食的時候又有所顧忌，有人說魷魚膽固醇含量過高，吃一盤魷魚相當於吃了很多的肥肉，事實果真如此嗎？
我們看一下魷魚到底有多“肥”，每百克新鮮的魷魚中膽固醇含量大約200mg，經過食用油加工以後，膽固醇含量還會相應增多一些。一般來說高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應謹慎食用。其他人群可以選擇新鮮的魷魚，自己回家製作，當然一次也不能吃太多。
魷魚中蛋白質含量高達幹質量的 87%，氨基酸結構合理，是非常理想的膳食蛋白質來源。魷魚中還含有豐富的鈣、磷、鐵、硒、碘、等元素，營養價值很高。魷魚中富含牛磺酸具有降低血液中膽固醇含量、預防成人病、緩解疲勞、恢復視力、改善肝臟功能等用。