素炒木耳秀珍菇，青爽可口，老少皆宜

素炒木耳秀珍菇

By Haiko玲玲

原料：木耳（乾貨）、秀珍菇（新鮮）、青瓜、胡蘿蔔、蒜頭、小米辣、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、生抽。

做法步驟：

第1步、木耳提前泡發（約1小時）。

第2步、秀珍菇，手撕成一小條一小條的。

第3步、取消乾淨。

第4步、胡蘿蔔、青瓜切片，蒜頭切小片、小米辣切小粒（可以把胡蘿蔔和青瓜換成青紅椒）。

第5步、起鍋燒水，水開後倒入秀珍菇焯水一分鐘。

第6步、一分鐘後加入木耳一起焯水。

第7步、繼續焯水一分鐘即可。

第8步、撈出來要冷水衝兩遍。

第9步、瀝乾水份。

第10步、起鍋燒油，加入蒜片，炒出香味。

第11步、倒入焯好水的木耳和蘑菇，大火翻炒。

第12步、翻炒兩分鐘後加入胡蘿蔔片青瓜。

第13步、加入鹽、糖、胡椒粉、生抽、蠔油調味。

第14步、翻炒均勻後，加入小半碗澱粉水，繼續翻炒一分鐘，讓食材充分掛上醬汁即可。

第15步、裝盤，撒一點小米辣粒點綴一下即可，這道菜，青爽可口，老少皆宜。

來自 美食天下 Haiko玲玲 的作品。