幾道家常菜，全靠媽媽教的廚藝，自己做健康又美味

椒鹽花生

1.備好花生、椒鹽.

2.花生用水浸泡15分鐘.

3.15分鐘後,撈起花生瀝乾水份.

4.煮一鍋開水,放入花生煮3分鐘,撈起備用.

5.把椒鹽撒在煮好的花生上,拋一拋,使每粒花生都沾了椒鹽.靜放30分鐘.

6.30分鐘後,把花生倒入麵包桶中.撒入適量鹽拌勻.

7.接翻炒乾貨鍵,30分鐘後,麵包機提示音響起,再重複按翻炒乾貨鍵,總共按4次,共2小時,花生就炒好了.

鮮菇蛋花湯

材料：白玉菇300克、雞蛋2顆、蝦皮50克、蔥花1根

做法

1、白玉菇清洗乾淨後切成小段，雞蛋打入碗裡，放入小半勺食鹽打蛋，蝦皮放在碗裡浸泡

2、起鍋，在鍋裡倒入適量花生油，小火燒熱，倒入白玉菇翻炒1分鐘

3、放入一勺式樣調味，翻炒均勻

4、倒入300毫升開水（可以在切配食材的時候就開始燒水了），再放入蝦皮開大火燒煮3分鐘

5、把蛋液沿著鍋鏟背面淋入，這樣就可以燒出漂亮的蛋花了

6、把湯水燒煮1分鐘即可

棒骨海帶湯

食材：棒骨、海帶、蔥段、薑片、大料、醋、鹽、紅棗、枸杞

做法

1、海帶洗淨切成喜歡的長寬度；

2、棒骨洗淨，入開水鍋中焯血水撈出；

3、焯好的骨頭入砂鍋重新加入開水，和蔥、姜、大料、紅棗一起煮；

4、棒骨約7成熟時放海帶枸杞下鍋，中途加入少量醋；

5、起鍋時加入鹽。

青椒炒肉片

主料

瘦肉150克青椒4個姜4片蒜2瓣生抽1勺胡椒粉2克鹽2克雞精2克豆豉30粒生粉2克

步驟

1.瘦肉切薄片，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻醃製十分鐘

2.薑切片、蒜切片、豆豉30粒備用

3.青椒對半切開去籽，再斜成段

3.鍋內熱油，下肉片滑炒後盛出備用

4.另起油鍋，下姜、蒜、豆豉小火炒香

5.加入青椒段大火翻炒幾下

6.再加肉片翻炒均勻

6.調入鹽和雞精炒入味

爆炒韭菜蟶子

食材：蟶子400克、韭菜60克；輔料：食用油適量、食用鹽少許、生抽1小勺、醬油1小勺、料酒1小勺、乾紅辣椒2個

做法：

1、鍋內倒入清水，待水燒開後，馬蟶子倒入開水中，見蟶子張開後，撈出，用冷水衝一下，把肉取出去殼。

2、把韭菜清洗乾淨，切成小段，鍋內倒入食用油，先把乾紅辣椒洗淨，剁成小段，倒入鍋中，爆出香味。

3、接著，把剝好的蟶子肉倒入鍋中，倒入料酒，開大火，爆炒，然後，把韭菜倒入鍋中，放入食用鹽，生抽，醬油，開大火翻炒幾下，即可出鍋。

苦瓜釀肉

用料： 苦瓜、肉末、蛋清、澱粉、家常泡椒、二荊條、仔姜、郫縣豆瓣、醋、糖、鹽、蔥、花椒；

做法1.苦瓜切圈，掏空洗淨，肉末加入蛋清，少許鹽，澱粉攪拌均勻，釀入苦瓜；上蒸籠大火蒸十分鐘熟透裝盤備用；同時辣椒等切碎，起油鍋，放入少許肉末炒斷色；

2.加入泡辣椒，花椒，糖醋郫縣豆瓣炒出魚香，加入少許水煮開；加入仔姜，二荊條翻炒幾下，入鹽調味，水澱粉勾芡；將魚香汁淋於苦瓜上，撒上蔥花即成；

紅燒豬蹄

食材：豬蹄、姜、蒜、蔥、八角、香葉、桂皮、乾紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽

做法：

1、豬蹄洗淨先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用

2、蔥頭、姜、蒜洗淨，八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒洗淨備用

3、鍋裡放油，下入蔥薑蒜爆香，再放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒翻炒出香味，炒香的調料撈起備用，鍋裡的油不用撈起留在鍋中

4、抓一小把冰糖放入鍋裡（不用另外放油，就用剛炒調料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化，倒入豬蹄，翻炒至均勻上色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻

5、加入炒香的調料翻炒下，加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右

6、70－80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最後用中大火收汁即可

四喜丸子

食材以及調味料的準備：豬肉末，蓮藕，雞蛋，蔥花，料酒，生抽，白砂糖，生粉，雞精，蠔油，鹽。

烹飪製作步驟：

1、蓮藕去皮切碎備用，在豬肉末中加入一個雞蛋、蔥花、蓮藕碎。

2、加入一勺鹽、兩勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、兩勺生粉攪拌均勻。（一定要順著一個方向攪拌，一直到特別粘，感覺要攪不動為止）

3、將調好味的豬肉餡揉成幾個大丸子。（兩手交替摔打肉餡，可以讓肉餡變得更結實有彈性，也更能成型）

4、熱鍋熱油，等油溫7成熱後放入肉丸小火炸，待肉丸表面變成金黃色後撈出控油。

5、另起油鍋，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半勺雞精、適量鹽和半碗清水，待水沸之後加入炸好的丸子，翻炒5分鐘左右。

6、最後加入水澱粉勾芡就可以出鍋啦~