By 小辣椒xtmc
1、洋蔥洗淨切絲，美人椒洗淨，去頭尾，斜著切片。備用。
2、萵筍頭去皮洗淨，切絲。胡蘿蔔洗淨切絲。備用。
3、香菇洗淨，切片，備用。
4、豆乾洗淨，切小條。備用。
5、雞胸肉解凍後洗淨，切絲，放入澱粉、鹽、老抽和油（色拉油和麻油都可以，炒菜的油也可以），用手抓均勻。
6、鍋裡倒油（乾鍋倒油），油大概燒20秒。
7、倒入雞胸肉，待肉變色後，鏟入碗裡（不要油，油留在鍋裡）。
8、放入豆瓣醬，用鍋鏟鏟均勻。
9、倒入萵筍和胡蘿蔔，大概炒3分鐘左右。
10、倒入洋蔥，大概炒2分鐘左右。
11、倒入香菇，大概炒4分鐘。
12、倒入豆乾，大概炒2分鐘左右。
13、倒入美人椒，加一點鹽（一次不要放太多，嘗一下鹹淡），大概炒2分鐘左右。
14、倒入雞胸肉，放一點雞精，翻炒幾下，關火起鍋。
15、成品。
朋友們，請注意，倒油時要求乾鍋倒油，如果鍋裡有水油倒下去會濺（濺到身上就不好了），但是不要把鍋燒太久，鍋燒久了溫度太高，油倒下去怕燃燒。鍋裡油倒好了，也不要把油燒太久，油燒久了也怕會燃燒，如果溫度（鍋的溫度和油的溫度）太高，一定要把火關了，冷卻一下。切記切記，所以朋友們，一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！