大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
清蒸桂魚
【食材】桂魚、紅椒、姜、蔥、鹽、料酒、蒸魚豉油
【做法】1，做蒸魚要買活魚，可以讓賣家給處理好，回來只需要清洗乾淨即可。
2，把洗淨的桂魚兩面切上花刀，加入鹽、料酒、蔥、姜醃製30分鐘。
3，醃好的桂魚放在魚盤中，開水上鍋，大火蒸12分鐘（具體時間看魚的大小），關火燜2分鐘出鍋。
4，魚蒸好後盤子裡會有很多水，把水倒掉，淋入蒸魚豉油。
5，上面鋪薑絲、紅椒絲和蔥段，淋入熱油激出香味，這道清蒸魚就做好了。
除了桂魚，鱸魚、黃魚這兩種魚刺少肉多，也適合蒸著吃。
香腸千葉豆腐
食材：千葉豆腐、香腸、青辣椒、蒜、油鹽
做法：
1.準備好原材料；
2.燒熱鍋，放入適量的油，下入蒜片煸香；
3.加入香腸翻炒；
4.翻炒幾下後加入千葉豆腐片翻炒；
5.加入青椒片翻炒；
6.翻炒變色後加入鹽調味。
紅燒黃骨魚
食材：黃骨魚、豆乾、料酒、鹽、五香粉、蔥薑蒜、辣蒜
做法
1、豆乾切稍大一點的方塊蔥蒜切末，姜切絲，黃骨魚處理乾淨後斬塊，用料酒、、鹽、五香粉醃20分鐘。
2、熱鍋下油，下一半薑絲煸香，再倒入淹制好的黃骨魚，煎至兩面有點焦黃。
3、另起鍋熱油下蔥、姜、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘。
4、黃骨魚鏟到一邊加香乾放點鹽煎煎入味，黃骨魚、豆乾加老抽一起翻炒均勻，倒半小碗料酒一起燜10分鐘。
小米蒸五花肉
材料：五花肉、小米；土豆、胡蘿蔔；郫縣豆瓣（丹丹牌）、醬油、料酒、姜粒；十三香、糖、雞精、色垃油
做法
1、1.5斤五花肉切薄片；
2、3兩小米洗淨浸泡1小時
3、切好的五花肉用四川豆瓣、醬油、料酒、姜粒、十三香、糖、雞精醃製30分鐘；
4、醃製好後加色垃油和泡好的小米一起拌勻；
5、拌好的肉放入碗中，上面放上切好的土豆、胡蘿蔔，放入高壓鍋，中火上氣壓閥40分鐘即可。
家常酸菜魚
用料：草魚1500g、酸菜300g、油適量、鹽適量、乾紅辣椒100g、麻椒適量、豆瓣醬2勺、姜適量
做法：
1.辣椒切碎、麻椒上鍋焙乾，研碎、薑切片，酸菜切成段。
2.用刀在魚頭、魚尾切一刀，抽出魚的側線，能除去魚的部分土腥味。
3.斬下魚頭，從中間刨開。
4.沿著魚的背部下刀，輕推把肉片下，刀儘量的貼著魚骨下刀。
5.魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用，片魚片：把刀傾斜成30度角片魚肉，魚片不要太厚，不然做出來不爽滑。
6.鍋裡倒油，油熱後把郫縣豆瓣醬用油煸炒。
7.放入酸菜翻炒，鍋內添水，水稍微多放些。
8.放入魚骨、魚頭燉上幾分鐘就可以了，這樣魚湯也很鮮美，用來拌麵條吃不錯。
9.把魚骨，魚頭，酸菜等撈出，儘量的撈乾淨盛到盆內。
10.把魚片輕輕的滑入魚湯裡，不要用力攪動，否則魚片就碎了。魚片很容易熟的，下一步就是把魚片和湯倒在盆裡，碼上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少許的鹽。
11.另起鍋熬油，熬好了趁熱潑在辣椒上
板栗紅燒肉
材料：五花肉500克，板栗20克，姜適量，老抽2湯匙，料酒1湯匙，食鹽少許，冰糖10克，小蔥1根。
做法：
1.準備材料
2.五花肉洗淨拭乾表面水份，切成小塊，薑切片蔥切段。
3.鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火乾煸至肉表面上色，微微焦黃。
4.放入薑片蔥段炒出香味兒。
5.加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽。
6.放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色。
7.倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）。
8.倒入栗子，中大火煮開。
9.轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。
乾鍋黃魚
材料：小黃魚、姜、蒜、紅辣椒、蔥、豆豉、紅油豆瓣醬、花椒、料酒、醬油、糖、油、鹽。
做法
1、小黃魚去鱗去腮去內臟，洗乾淨瀝乾，內外抹上少許鹽。
2、油鍋放油煎到小黃魚兩面金黃，撈起瀝油。
3、油鍋放油爆香姜，蒜，蔥，豆豉，花椒，下紅油豆瓣炒出紅油。
4、倒入炸好的小黃魚和紅辣椒翻炒，加醬油，少許料酒，糖，鹽翻炒到入味起鍋。
【魚頭豆腐湯】
配料：半魚頭，豆腐300克，薑片一點，洋蔥一點，然後在放點料酒和鹽，根據個人口味，最後加水。
做法：1。將買來的豆腐用清水沖洗乾淨，然後用刀切成塊，放到盆裡然後再放水和鹽，醃製30分鐘，去除豆腐的豆腥味。
2.首先洗一下魚頭，然後用刀切塊。這一步驟也可以讓商家處理，然後放到盆裡，倒入適量的鹽和料酒，攪拌均勻，醃製30分鐘左右，去除腥味。
3.鍋裡倒入適量的油，然後將鍋裡的魚翻炒，撒上少許生薑和洋蔥，用勺子翻炒均勻，約10分鐘。
4.魚炒好後，倒入適量冷水，大火煮開，然後蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘左右至呈乳白色，然後加入豆腐，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘，然後加入適量鹽調味，可以從鍋裡取出一點蔥花。
胡蘿蔔燒排骨
材料：小排、胡蘿蔔。老抽、鹽、醋、蔥、姜、料酒。
做法：1、小排剁成小塊後用清水洗淨，入開水中焯燙去血水待用。胡蘿蔔洗淨後切滾刀塊待用。
2、鍋內放油燒熱後下蔥段和薑片煸炒，香味出來後再下入排骨炒至沒有水分。
3、烹入料酒、醋和老抽繼續炒1分鐘，放開水沒過排骨，大火燒開後改小火燒40分鐘。
4、燒至排骨軟爛後加入胡蘿蔔塊，放鹽，翻炒均勻後再燒大約20分鐘，至湯汁差不多收干時起鍋即可。
紅燒腐竹
材料：腐竹、胡蘿蔔、青椒、蔥花、小茴香、生抽、白糖、鹽、雞精
做法：
1.將腐竹掰成約4釐米長的段；胡蘿蔔切成片，青椒切片；蔥、蒜切末，小茴香適量。
2.鍋內倒油，燒熱後，倒入腐竹炸一下，十秒鐘後就撈出，時間長了腐竹就變色了。
3.炒鍋上火，倒入花生油，先放入蔥花煸出香味。再放入小茴香翻炒一下。（之所以有肉的味道，就是因為加了小茴香的緣故。）
4.接著倒入胡蘿蔔片翻炒。再放入炸過的腐竹翻炒一下。倒入生抽、白糖和水，蓋上鍋蓋悶5分鐘。
5.等鍋裡的水剩不多的時候，倒入青椒翻炒一會，出鍋前放鹽、雞精調味，裝盤即可。
臘肉土豆片
材料： 臘肉、土豆 、老抽、青辣椒、青蒜 少許、鹽
1.臘肉蒸熟，切薄皮，土豆去皮切片涼水浸泡一下。
2.鍋裡熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒至土豆熟，加青椒翻炒均勻。
3.出鍋後加入青蒜調味。（愛吃辣椒者可加乾紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。
爆炒肉皮
食材：豬皮2塊、蔥若干、姜若干、蒜若干、紅辣椒1根、綠辣椒1根、八角一個、大料一個、香葉一個、草果一個、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干；
做法
1.豬皮洗淨後，取一個鍋，裡面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鐘後撈出來；
2.待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮乾淨了，切細絲待用；
3.取電高壓鍋一個，鍋裡裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝乾待用；
4.取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、薑絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收幹湯，加鹽出鍋
木耳炒肉片
食材：木耳，大蔥，裡脊肉，姜，油，醬油，鹽，水澱粉，
做法：
1、木耳用溫水泡發，去根去雜質，掰成小朵。
2、大蔥斜著切段，裡脊肉切片，薑切片。
3、鍋燒熱油，薑片炒香，然後下蔥段，最後加醬油和鹽調味。
4、出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。
紅燒牛筋
食材：牛筋500克，姜30克，紅蔥頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，水2000ml，米酒1大匙，細砂糖1大匙。
做法：
1.牛筋洗淨瀝乾，薑切片、紅蔥頭切未備用。
2.取一鍋放入2000ml的水煮沸。
3.將牛筋鍋中，以小火煮約2小時至軟後撈出沖冷水，再切小塊備用。
4.另起一鍋放入少許油，以小火爆香薑片及紅蔥末。
5.將蕃茄辣椒醬一起炒香後，放入牛筋及所有調味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。
雞肉咖哩
材料：咖哩塊 雞腿 洋蔥 土豆 蘋果 姜、蒜 （這些材料的量可以根據人的多少來定）
做法：
1、準備好材料備用
2、把土豆、胡蘿蔔都切成塊
3、蘋果切成丁
4、洋蔥切成丁
5、雞腿連骨頭剁成塊
6、雞腿肉焯水備用
7、鍋內加油，略多
8、放入薑絲和蒜片
9、倒入雞腿肉翻炒
10、加洋蔥
11、加入蘋果丁，中火翻炒至洋蔥出香味
12、加入土豆、胡蘿蔔丁
13、加入開水，沒過鍋內的材料，燉至土豆、胡蘿蔔熟透
14、加入咖哩塊
15、小火，慢慢地攪拌至咖哩完全融化，咕嘟幾分鐘，讓所有材料完全入味
16、香噴噴的咖哩出鍋啦
蒜香叉燒排骨
食材：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，鹽，叉燒醬2勺，大蒜
做法：
1、買肋排一扇，洗淨，控幹水分。
2、分割開。
3、蒜扒皮，拍碎，切末。
4、放入兩大勺叉燒醬。
5、倒入兩勺醬油。
6、加入1茶匙鹽、少許白糖。
7、倒入10ml朗姆酒（沒有可以用米酒或者料酒代替）。
8、攪拌均勻即可。
9、將小肋排放入一個平底的容器內。
10、將醃肉料倒入，均勻塗抹在小肋排上面。
11、用牙籤在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時翻面一次，扎眼一次。醃漬2小時以上，最好過夜。
12、取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，將醃好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許醃料汁。
13、包裹起來，兩頭紮緊，封口的一面朝上，防止漏湯。
14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時。
15、烘烤結束，將錫紙開啟，排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和醃料剩下的湯汁一起倒入鍋內，開火，淋入少許溼澱粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。
胡蘿蔔和土豆燉排骨
配料：
排骨，土豆，胡蘿蔔，料酒，醬油，淡醬油，冰糖，蔥，姜
實踐：
1.將土豆去皮，洗淨切成小塊；將胡蘿蔔去皮，用滾刀切開。將蔥和姜切碎，備用。
2.洗淨肋骨，放入鍋中，加水蓋住肋骨，放幾片生薑，加料酒。火燒開後，除去泡沫。煮至肋骨變色，取出肋骨並瀝乾水以備後用。
3.在火鍋中加熱油，加入蔥和姜直到香。
4.加入排骨，翻炒幾分鐘。
5.加入淡醬油，深色醬油，料酒，加水浸沒排骨，小火煮半小時。
6.加入切成薄片的胡蘿蔔和土豆塊。加入深色醬油，淡醬油，冰糖，然後繼續煮。
7.土豆和胡蘿蔔煮熟後，轉高火收集汁液。食用後撒些切碎的蔥。
魚香腰花
材料：豬腰500克，芹菜100克，泡椒25克，木耳3個。蔥末、薑末、泡椒、精鹽、味精、白糖、澱粉、料酒、醬油、米醋、水澱粉、清湯、調和油、香油各適量。
做法：1.芹菜擇洗乾淨，切成小段，用沸水焯燙一下，撈出過涼，泡椒剁成碎末；木耳泡軟，洗淨、去蒂，撕成小塊。
2.精鹽、醬油、米醋、白糖、料酒、味精、清湯調勻成味汁。
3.豬腰撕去外膜，洗淨，擦去水分，剖成兩半，片去腰臊。在內側剞上十字花刀，再切成大塊，放入碗中。加入少許精鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻漿好。
4.鍋中加入調和油燒至八成熱，下入腰花滑油，撈出瀝油。
5.鍋留底油燒熱，下入泡椒末、蔥末、薑末炒出香辣味
6.放入芹菜段和木耳塊，快速翻炒均勻。
7.放入腰花，烹入味汁炒勻，淋上香油，出鍋裝盤即可。
海米炒三鮮
材料：韭菜薹、水發海米、水發銀耳、雞蛋、鹽、雞粉、胡椒粉、黃酒、烹調油。
做法：1.先把雞蛋打散，用熱油把雞蛋炒熟盛出備用。
2.鍋中留底油下入海米煸炒。
3.把海米炒香後下入銀耳煸炒，當銀耳完全受熱後下入韭菜薹煸炒均勻。
4.然後烹入少許黃酒，再往鍋中烹入少許清水翻炒。
5.炒勻後倒入事先炒熟的雞蛋。
6.用鹽、胡椒粉和雞粉調味。
7.然後用旺火再次翻炒均勻便可出鍋。
絲瓜炒油條
材料：絲瓜、油條、蒜末、蠔油、水澱粉。
做法：
1、油條切小塊放鍋內煎至切口處焦黃，盛出；
2、絲瓜去皮切塊，鍋內放油炒香蒜末；
3、下絲瓜炒1分鐘，倒入蠔油和1大勺水澱粉炒半分鐘；
4、倒入油條翻炒均勻即可出鍋。
大盤雞
食材：整雞，土豆，青椒，紅椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥段，薑片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁
做法：
1。整雞清洗乾淨去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水後撈出衝淨浮沫瀝乾水份備用。
2。熱鍋上油，油熱後，倒入八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香。
3。倒入雞塊翻炒2。3分鐘後，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。
4。加入沒過雞塊的開水，大火燒開後加入番茄醬，並擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘左右。
6。倒入青紅椒塊，調入鹽，胡椒粉調味，大火收汁即可。
酸蘿蔔炒肉
材料： 酸蘿蔔、瘦肉、辣椒、蒜、生抽；
做法
1.罈子浸的酸蘿蔔，撈一坨出來，切碎，瘦肉切片切絲隨意，蒜隨意。辣椒切碎就可以；
2.油燒熱，先炒酸蘿蔔，翻炒一會即下辣椒，炒到半熟，扒拉到一邊，空出的地方先放蒜爆香瘦肉下鍋翻炒；
3.變色即把酸蘿蔔扒拉回來一起炒，加一點生抽。一丁點水燜一會兒，水乾即可；加鹽調味。少許味精即可；
豉椒雞塊
材料：雞腿2只、青紅椒各1個、大蒜4瓣、生薑5片、蠔油1大匙、料酒1小匙、玉米澱粉1小匙、清水1大匙、香辣豆豉醬1大匙
做法：1、雞腿去骨，將肉切成小塊。青紅椒切成小塊，大蒜切粗條，生薑切片。
2、用醃肉料將雞塊拌均勻，醃製20分鐘。
3、鍋內冷油下姜條、蒜片爆香。
4、鍋內熱1大匙油，放入雞塊煸炒至變色。
5、加入1大匙香辣豆豉醬，青紅椒塊，翻炒至入味即可出鍋了。
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