#「閃光時刻」主題徵文 二期# 大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
川式黃燜肉
用料
豬肉500克白蘿蔔1個蒜瓣7瓣薑片8片蔥片少許料酒1大勺黃燜醬90克
做法
備齊材料
白蘿蔔去皮切塊，大粒的蒜切幾刀
豬肉放入冷水中
放入蔥片和薑片
再放入料酒
大火煮沸後繼續煮5分鐘，撈出洗去浮沫，切塊
不粘鍋無需加油，放入肉塊，小火炒出油
放入黃燜醬，充分翻炒均勻
放入白蘿蔔
加水至食材1/2處
再放入蒜粒
大火煮開後翻拌均勻，轉中火燉約半小時
大火收汁出鍋
蒜香鴨塊
材料：光鴨、大蒜、油、醋、生抽、料酒、白糖、紅辣椒
做法：
1、在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；
2、加入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒；
3、大約15至20分鐘後，開啟鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。
黃燜雞
材料：雞肉：1500克、竹筍：200克、紅辣椒：30克、大蔥：20克、生薑：適量。
調料：食用油：75克、醬油：30克、澱粉、香油、大料味精各適量。
做法：
1、雞肉切塊，加醬油醃製5分鐘；竹筍洗淨切片；生薑洗淨切片；蔥洗淨切段；紅辣椒去蒂去籽洗淨切段；
2、將雞塊放進熱油中炸約1分鐘，撈起瀝油。
3、鍋中留底油20克燒熱，放進蔥段、薑片、紅辣椒段、大料爆香，再放雞塊，竹筍片、醬油、味精和高湯，用大火煮開後，改小火燜煮約8分鐘，雞塊燜熟後，一塊塊排列在大碗內，再鋪上筍片，揀去蔥、姜、辣椒、大料，留湯汁加澱粉水勾芡。
4、將排列好的雞塊翻扣在淺盤中，淋上湯汁及香油即可。
枸杞雞丁
食材：雞胸肉200克，枸杞30克，蛋清適量。
調料：精鹽、味精、水澱粉、植物油各適量，料酒1大匙。
做法：1、雞胸肉去掉筋膜，洗淨，切成小丁，加入少許精鹽和蛋清抓勻。
2、枸杞用溫水泡軟，洗淨、瀝水；精鹽、料酒、味精、水澱粉放入碗中調勻成芡汁。
3、鍋中加油燒熱，放入雞肉丁滑散，再放入枸杞，倒入芡汁翻炒至熟，即可出鍋裝盤。
跳水魚
主料：草魚900克。
配料：姜、小米椒、泡野山椒、香菜、洋蔥、紫蘇各5克，黃燈籠辣椒醬10克，黃貢椒、剁辣椒、小蔥、玉米粒各5克。
調料：鹽、雞精、白糖各5克，料酒10克，蒸魚豉油20克。
製作：
1.草魚一條宰殺洗淨，打上花刀。
2.米椒切碎、姜切末、泡野山椒切碎，與玉米粒、洋蔥粒、黃貢椒、黃燈籠辣椒醬、剁辣椒、紫蘇葉、洋蔥絲、香菜墊入碗底（或火鍋盆底）。
3.鍋內入水燒開，下入姜塊、小蔥和料酒。
4.將草魚魚肚朝上下入開水鍋中燙熟，用漏勺撈出，裝入墊有洋蔥、香菜的碗內，在魚上面淋上適量的蒸魚豉油，撒上少量的十三香。
5.再另起鍋，取所有配料炒香，加水熬煮3分鐘，調入適量的鹽、雞精、白糖調味。
6.用勺子將熬好的湯全部澆在魚上面，撒上蔥花即成。
啤酒排骨
1、蔥打結，部分蔥切蔥花，蒜剝好，薑切片
2、排骨焯水去浮沫，玉米切小塊，胡蘿蔔切塊
3、鍋中放油，下薑片跟排骨略炒，噴少許料酒
4、下玉米跟胡蘿蔔拌炒，下啤酒後燉一下
5、下蔥、蒜瓣，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火慢慢燉
6、到排骨熟，加鹽、生抽、白糖調味，再略煮即可
7、排骨倒到高壓鍋，放少許生抽，蓋上高壓鍋蓋子
8、大火煮到上汽，立馬關火，開啟蓋子，放鹽、白糖提味
9、取出蔥結，蓋上蓋子小火慢燉到完全入味，出鍋前撒蔥花
紅糖山楂燉排骨
食材：新鮮山楂10顆，精肋排500g，紅糖4.蔥姜，蠔油，玉米油
烹飪方法:
1、山楂表面用刷子刷乾淨，對半切開去核，備用
2、精肋排洗乾淨後冷水下鍋，放2片姜去腥，焯掉血水後出鍋備用
3、不粘鍋倒玉米油，油熱後倒入焯好的排骨，加蔥姜煸炒，再加蠔油後出鍋
4、熱油，放入紅糖，炒至紅糖粘稠後倒入排骨均勻上色
5、加清水沒過排骨，滴幾滴老抽，大火煮沸。水開後先加入一半切好的山楂，蓋 蓋燜30分鐘
6、到時間後加入剩下的一半山楂，大火收汁即可。
乾鍋鵝腸
1、將鵝腸氽水十五秒撈出，切三釐米長的段
2、青紅椒切小塊
3、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香
4、下鵝腸煸炒三十秒，烹料酒
5、放入辣醬、蒜瓣，用醬油上好色
6、放入鹽、味精、高湯，改小火煨五分鐘
7、放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入乾鍋帶火上桌
茄子燜豇豆
材料：
茄子1個、豇豆1把、生薑少許、植物油少許、醬油適量、清水適量、白胡椒粉少許、彩椒粒少許
做法：
1、茄子洗乾淨切成條
2、豇豆洗乾淨後去兩頭，切成和茄子長度相近的段。
3、鍋燒熱後倒少許的植物油，放入生薑片，煎出香味後放入豇豆翻炒。
4、再放入茄子翻炒。
5、翻炒片刻後倒入適量的醬油、水，加蓋燜煮7分鐘左右。
6、燜煮7分鐘以後，撒少許的白胡椒粉，然後出鍋。
7、再撒上彩椒粒，一道簡單、美味、下飯的簡易快捷的菜就完成了。
泡椒大鯽魚
食材：大鯽魚、姜蔥、鹽、料酒、豬油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒節、鮮湯，鹽、糖、味精、蔥花、香菜末
做法：
1.把大鯽魚宰殺治淨，在魚身斜剞數刀後，放入加有姜蔥、鹽、料酒、化豬油的水鍋裡小火燜煮熟，撈出裝盤。
2.淨鍋上火放菜油燒熱，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒節炒香，摻入適量鮮湯，加鹽、糖、味精調味，略勾薄芡，起鍋澆淋在魚身，撒上蔥花、香菜末和小米椒節即可。
3.上桌時配明爐，邊加熱邊食用。
紅燒豆腐
食材：豆腐 蔥、姜、蒜、鹽、草菇、老抽、蠔油、澱粉、雞精、花椒麵
1豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右紅燒豆腐的做法
2準備好蔥薑蒜紅燒豆腐的做法
3草菇老抽，雞精，鹽，蠔油，花椒麵，清水調汁紅燒豆腐的做法
4蔥薑蒜熗鍋，炒出香味紅燒豆腐的做法
5倒入豆腐，翻炒幾下紅燒豆腐的做法
6加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋紅燒豆腐的做法
7上邊撒些香菜，也可以撒些蔥花
客家炒雞
材料：雞腿：500克、薑片：4片、九層塔（剁碎）、蔥各適量、青、紅辣椒各１個。
調料：豆瓣醬、鹽、糖、水、食用油各適量。
做法：
1、雞腿肉洗淨切塊備用；辣椒洗淨切塊。
2、炒鍋放入食用油燒熱，將蔥、薑片入鍋爆香，接著放入雞腿塊爆炒。
3、將豆瓣醬、鹽、糖拌勻倒入鍋中拌炒使其入味；最後放入九層塔、辣椒絲炒幾下即可出鍋食用。
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