中國人喝酒，桌上絕對少不了一盤下酒菜，特別是喝白酒的時候，準備一碟美味下酒菜，既能減緩喝酒的速度，也能為喝酒聊天助興。常見的下酒菜有花生米、涼拌小菜等，其實除了炒花生和涼拌菜，還有很多小菜也非常適合下酒呢，今天給大家分享一道簡單易做的快手小菜，下飯又下酒。
相信常喝酒的小夥伴對魷魚乾不會陌生，我們平常在酒吧或者燒烤店喝酒，吃的都是烤魷魚，現在分享一道比烤魷魚還好吃的香煎魷魚，不放一滴醬油，只需要一點食鹽點綴，吃的時候用手把魷魚撕開，幹香有嚼頭，五花肉肥而不膩，老公下酒最饞它了。
食材準備：五花肉 150克，幹魷魚 2個，姜蒜 少許，鹽 適量
1、把幹魷魚沖洗一下，然後用清水浸泡1個小時左右，把魚肉泡軟後，將魷魚腹部中間一片細細扁扁，像塑膠片一樣透明的魚骨撕掉不要。
2、五花肉去皮後切成薄片，用剪刀把魷魚剪成小塊備用。
3、炒鍋放入2勺清水，將五花肉一片片鋪在鍋裡，先用中大火煎一下，隨著水分慢慢收幹，五花肉也開始出油，先放點水五花肉才不會容易糊。一直將五花肉煎到微焦，把肥肉部位的油脂煎出來。
4、五花肉煎好後如果太多油了可以濾出一點，然後把五花肉撥到旁邊，把 魷魚片放在中間鋪開，用小火慢煎。
5、煎到魷魚乾捲曲，表面起皺時就差不多了，放入剁碎的姜和蒜翻炒一下增香。
6、最後撒上一小把食鹽翻拌均勻即可出鍋，不用放醬油。
煎得微焦的五花肉，瘦肉部位脆脆的，肥肉部位肥而不膩，拿起魷魚乾撕開，放進嘴裡嚼一嚼，淡淡的鹹味既不搶奪魷魚的香，也能更讓魷魚更有風味。