中国人喝酒，桌上绝对少不了一盘下酒菜，特别是喝白酒的时候，准备一碟美味下酒菜，既能减缓喝酒的速度，也能为喝酒聊天助兴。常见的下酒菜有花生米、凉拌小菜等，其实除了炒花生和凉拌菜，还有很多小菜也非常适合下酒呢，今天给大家分享一道简单易做的快手小菜，下饭又下酒。
相信常喝酒的小伙伴对鱿鱼干不会陌生，我们平常在酒吧或者烧烤店喝酒，吃的都是烤鱿鱼，现在分享一道比烤鱿鱼还好吃的香煎鱿鱼，不放一滴酱油，只需要一点食盐点缀，吃的时候用手把鱿鱼撕开，干香有嚼头，五花肉肥而不腻，老公下酒最馋它了。
食材准备：五花肉 150克，干鱿鱼 2个，姜蒜 少许，盐 适量
1、把干鱿鱼冲洗一下，然后用清水浸泡1个小时左右，把鱼肉泡软后，将鱿鱼腹部中间一片细细扁扁，像塑料片一样透明的鱼骨撕掉不要。
2、五花肉去皮后切成薄片，用剪刀把鱿鱼剪成小块备用。
3、炒锅放入2勺清水，将五花肉一片片铺在锅里，先用中大火煎一下，随着水分慢慢收干，五花肉也开始出油，先放点水五花肉才不会容易糊。一直将五花肉煎到微焦，把肥肉部位的油脂煎出来。
4、五花肉煎好后如果太多油了可以滤出一点，然后把五花肉拨到旁边，把 鱿鱼片放在中间铺开，用小火慢煎。
5、煎到鱿鱼干卷曲，表面起皱时就差不多了，放入剁碎的姜和蒜翻炒一下增香。
6、最后撒上一小把食盐翻拌均匀即可出锅，不用放酱油。
煎得微焦的五花肉，瘦肉部位脆脆的，肥肉部位肥而不腻，拿起鱿鱼干撕开，放进嘴里嚼一嚼，淡淡的咸味既不抢夺鱿鱼的香，也能更让鱿鱼更有风味。