海帶｜你一定要知道的長壽菜

清爽嫩滑的口感為海帶打響了名號，不容小覷的營養價值和藥理活性又幫它站穩了腳跟，海帶可謂是“上的了廳堂，開得了藥房”。海帶不僅含有大量膳食纖維，還有豐富的碘、鈣、鐵、胡蘿蔔素、B族維生素等人體所需的營養素。味鹹、氣腥、性寒，入肝、胃、腎三經，有消痰利水的功效。

海帶的藥理活性

1.富含碘：合成甲狀腺素，防治缺碘性甲狀腺腫大。

2.昆布多糖：抗腫瘤。

3.煙灶聚糖、巖藻多糖：抗凝血作用。

4.昆布氨酸、牛磺酸：有助降壓。

5.海帶消化至腸道：將食糜中的脂肪帶出體外，輔助降脂。

6.巖藻多糖：一種很好的膳食纖維，延緩胃排空和食物透過小腸的時間，輔助控制血糖。

7.海帶多糖：一種免疫調節劑，有助提高免疫力。

8.活性物質：阻止多種放射元素及有害重金屬的吸收，或生成不容化合物排除體外，抗放射作用。

教你做海帶大餐

1.牛肉燉海帶

食材：牛肉，水發海帶，食鹽，醬油，姜，姜，花椒，大料，食用油。

做法：①將牛肉切成2釐米見方的小塊，開水煮5分鐘，撈出備用，海帶瀝水切片備用。

②熱油鍋，放入蔥、姜炒出香味，放醬油、清湯、花椒、大料燒開。

③最後放入牛肉、海帶、食鹽中火燉熟即可。

2.海帶燉鴨

食材：鴨子，水發海帶，蔥，姜，花椒，花椒粉，料酒，鹽，味精。

做法：①鴨子剁小塊，海帶切片備用。

②鍋中放入涼水，將鴨塊下鍋，用旺火燒開，撇去浮沫。

③加入蔥、姜、花椒、胡椒粉、料酒、海帶，改用中火燉至鴨肉熟爛，撒入鹽、味精即可出鍋。

3.海帶燉豆腐

食材：海帶，豆腐，食用油，香油，蔥，姜，蒜。

做法：①用少許油將蔥薑蒜爆香，放入海帶，加適量清水煮開。

②豆腐切塊放入湯中，繼續煮5分鐘，加入鹽和少許香油即可出鍋。

4.蝦皮海帶湯

食材：海帶，蝦皮，紅尖椒，生抽，老抽，色拉油。

做法：①將海帶用水泡開洗淨，瀝乾水分後切片備用，蝦皮、紅尖椒洗淨切丁備用。

②鍋中放少許色拉油，油熱後放入尖叫煸炒幾下，倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻。

③加適量清水，老抽，生抽，大火煮沸，小火熬煮15分鐘即可。

5.海帶薏仁湯

食材：海帶，薏仁，雞蛋，鹽，胡椒粉。

做法：①海帶洗淨切片，薏仁洗淨煮熟。

②雞蛋炒熟，然後將海帶，薏仁連湯倒入，加鹽，胡椒粉繼續煮至海帶熟爛即可出鍋。

提示：海帶雖好，也要適量吃，患有甲亢的人不宜吃，孕婦和乳母不要多吃，海帶性寒，脾胃虛寒有腹痛、腹瀉者慎食，且海帶本身含鈉，最好減少調味料的使用。