蒸包子，記住不要直接上鍋蒸，大廚教你一招，包子蓬鬆暄軟不塌陷。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
包子是我們北方人最常吃的一種麵食之一了，尤其是在這個今天下雪的天氣裡。自己在家裡蒸上一鍋熱氣騰騰的包子，全家人圍在一起。主食和菜就全都有啦。包子好吃的關鍵就是蓬鬆暄軟不塌陷了，但是很多朋友做的包子並不蓬鬆。明明面發得很好，但蒸出來的包子就是死麵的。這到底是什麼原因呢？好了，話不多說，接下來就和大家直接上乾貨啦。
包子要想蒸的蓬鬆暄軟不塌餡，關鍵步驟就在於蒸包子上。很多人蒸包子的時候都是直接放入蒸鍋中開始蒸了，這個方法往往是不對的哦。今天就和大家分享蒸包子的正確做法，喜歡吃蒸包子的朋友趕緊跟著我來學習一下吧。
——家常版的蒸包子——
準備食材：白蘿蔔兩根，紅薯粉條一小把，大蔥1根，1十三香，雞精，生抽，蠔油，麵粉，酵母，食用油，花椒，八角。
操作步驟：
1.準備麵粉500克倒入盆中，然後將準備好的酵母倒入溫水中。用筷子攪拌均勻。然後將帶有酵母的溫水倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰蓋上蓋子醒發兩小時備用。（一斤的麵粉放入五克的酵母就可以了。）
2.首先將準備好的白蘿蔔兩個，我們將其洗淨。然後去掉它的頭部和尾部，用擦絲器將其擦成細絲放入盆中備用。
3.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之後在裡面放入精鹽一勺。然後將處理好的蘿蔔絲放在裡面焯水一分鐘。這樣就能去掉蘿蔔裡面的辛辣味啦。
4.蘿蔔焯好水之後立即撈出，將準備好的紅薯粉條一小把放在裡面同樣焯水兩分鐘。這樣就不用泡發粉條了。
5.準備大蔥一根，我們將其切成蔥花。處理好的蘿蔔絲放在案板上，稍微剁上五六下。然後再將其放在一個乾淨的籠布中用手擠幹裡面的水分。這樣在做包子的時候就不會出水了。
6.紅薯粉條同樣將其切斷備用。炒鍋燒熱，油熱後將準備好的花椒十顆以及捏碎的八角放在裡面炸出香味兒。然後將其撈出。將切好的蔥花放在裡面，炒出香味。
7.最後再放入泡發好的粉條，將其翻拌一分鐘。然後放入13香一大勺，精鹽5克。用勺子攪拌均勻。放入生抽一大勺調色，然後再放入處理好的白蘿蔔。同樣翻炒半分鐘。加入蠔油半勺提鮮，然後將其翻拌均勻這時候的蘿蔔餡就做好了。
8.這時候的麵糰已經發酵好了。麵糰發好的標準就是麵糰裡面呈蜂窩狀。然後將其放在案板上，揉搓排氣。將其揉搓成大小均勻的小劑子。按照常規包包子的方法將其包成包子的樣子。
9.蒸鍋中刷上一層食用油，然後將包好的包子放在上面醒發20分鐘。包子一定要記得二次醒發，這樣做出來的包子就不會塌陷了。
10.醒發好的包子，熱水上鍋將其大火燒開。素包子大約蒸20分鐘就可以啦。
好啦，一道美味可口、蓬鬆暄軟的蒸包子就做好了。喜歡吃蒸包子的朋友趕緊去試一試吧。你還對蒸包子有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。