開工大吉，7種早餐做法，乾淨衛生又營養健康，每天換著花樣吃！
春節長假即將結束了，開啟新的一年裡的搬磚模式，一家老小也將回歸早出晚歸的生活。現在特殊時期，身體健康比什麼都重要，一日三餐都不能馬虎，尤其是早餐，一定要吃飽、吃好。春節假期的這段時間，幾乎都睡到自然醒，早餐也草草地解決。眼下各行各業都開始了復工模式，早起上班，不吃好，哪兒來的精神工作呢？
分享一些早餐主食的做法，7道營養早餐，每天學一種，可以一週不重樣。自己在家做早餐，乾淨衛生，營養又健康。不喜歡吃外賣的小夥伴們，可以參考一下。
第1天：酸湯水餃，鮮香酸辣，特別開胃。
材料：餃子10個，蔥花，生抽3勺，1勺醋，1勺香油，1湯勺辣椒油
做法：湯鍋中加適量清水燒開，放入餃子煮熟。準備一個空碗調味：3勺生抽、1勺醋，1湯勺辣椒油和1勺香油，適量蔥花。將煮餃子的麵湯盛出，放入湯料碗中，用筷子拌勻，酸湯水餃的調味汁。最後將煮好的餃子撈出，放入湯碗中，撒上蔥花即可。
第二天：麻辣小面，麻辣鮮香的臊子面，百吃不厭。
食材：肉末，芽菜，姜蒜末，花椒，料酒，生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，少許白糖，麵條，豌豆尖，小米辣，醬油，辣椒油，花椒麵，芝麻油，蔥花，酥豌豆
做法：芽菜用水清洗幾遍瀝乾切末，豬肉剁末，鍋燒熱倒入菜籽油，放入花椒，姜蒜末爆香，放入肉末煸炒至變色，加入料酒翻炒去腥除味，加適量的胡椒粉翻炒，放入生抽，蠔油，少許老抽調味，最後放入芽菜翻炒均勻即可。另起鍋燒水，放入掛麵煮，同時取個空碗，放一勺生抽，半小勺香油，少許鹽，一大勺辣椒油，適量花椒麵，蔥花，面水拌勻，煮好的面挑入碗中，放上炒好的臊子，酥豌豆，小米辣，蔥花，美味即成。
第三天：大蔥肉餅，外酥裡軟，味道很香，搭配米粥或是豆漿、米糊，小菜，元氣滿滿！
材料：麵粉200克，清水105克，酵母2克，食用油適量，肉末100克，大蔥50克，薑末5克，鹽、胡椒粉適量，生抽、蠔油、料酒
做法：1.麵粉中加酵母拌勻，適量的清水揉成光滑的麵糰發酵。2.料理盆中放入肉末，料酒、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，黑胡椒碎，順一個方向攪拌上勁。3.再放入蔥末和生薑末，適量的食用油拌勻。4.發好的麵糰排氣，切小劑子，取一面團壓扁，放上調好的肉餡，包好收口。5.電餅鐺刷油，放入餅胚，用手壓扁，再刷一點油，蓋上蓋子中火烙4分鐘，翻面再烙4分鐘，反覆兩次直到按壓餅回彈，金黃就可以盛出來了。
第4天：雞蛋抱餃，營養豐富，好吃不膩，搭配一杯牛奶、豆漿或蔬果汁即可。
材料：餃子 10個、雞蛋 2個、蔥花，鹽 少許、植物油 少許、清水 半碗
做法：雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。平底鍋刷油，放入餃子小火煎，煎到水餃底面有點焦黃時，加入小半碗清水，水的量大約可以沒過水餃的一半即可。待鍋裡的水乾後，再倒入雞蛋液，蓋上鍋蓋，小火烘至凝固，最後放入蔥花，芝麻即可。
第五天：香菇醬油炒飯，家裡有剩米飯時，一定要做，噴香好吃。搭配一杯牛奶或是果汁即可。
食材：剩米飯1碗，香菇5朵，紅椒四分之一個，香蔥2根，醬油2勺，蠔油1勺
做法：香菇洗淨切1.5毫米的薄片，紅辣椒切小丁，香蔥切蔥花。鍋倒適量的食用油，燒熱後放一勺豬油化開，再放入香菇和蒜片炒香炒熟，放入醬油和蠔油翻炒，再放入米飯翻炒，最後放入紅椒粒和蔥花翻炒均勻，美味即成！簡單快手又好吃。
第6天：牛肉水煎包，底脆餡香，搭配粥或豆漿，早餐就搞定！
食材：麵粉300克，溫水170~180克，白糖3克，酵母3克，牛肉300克，芹菜100克，洋蔥半個，生薑15克，鹽，黑胡椒粉，生抽，蠔油，老抽，雞蛋
做法：1.溫水中放入1小勺的白糖，3克酵母，用筷子攪拌均勻，慢慢加入300克麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置一旁發酵半小時。2.牛肉剁末，芹菜、洋蔥、生薑切末。3.牛肉放入碗中，加少許鹽生抽和蠔油，黑胡椒粉和雞蛋，芹菜洋蔥末，順一個方向攪拌上勁。4.醒發好的麵糰取出來，揉至麵糰光滑，搓長條，切割成大小一致的麵糰，壓扁，擀成中間厚四周薄的面片，然後包入牛肉餡收口，放入冰箱冷藏即可。5.電餅鐺預熱，倒入少許的食用油刷開，放入包子生胚，小火煎至底部微微金黃，倒入沒過包子一半的麵粉水，蓋上鍋蓋，煎至噼裡啪啦響後開蓋，撒上黑芝麻和蔥花再煎2分鐘，底部完全焦脆就出鍋。
第7天：酸辣抄手，酸辣開胃，10分鐘搞定早餐。
主料：肉餡 150g、胡蘿蔔碎 100g、薑蓉 10g，鹽 2g、白胡椒粉 1g、料酒 5g、蠔油 5g、錦珍生抽 8g、清水 適量
湯料：生抽 10g、香醋 5g、紫菜碎 適量、芝麻油 1勺、蔥花 少許、自制辣椒醬 1勺、花椒油 3g
做法：肉餡中放入鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，料酒 薑蓉，順一個方向攪拌，少量多次新增清水或是蔥姜水，直到肉餡吸足水分，體積變大就可以了，再放入胡蘿蔔碎攪拌均勻即可。取一張餛飩皮，用筷子挑一小團肉餡，放在三角的頂端，筷子順著放在肉餡的下方，筷子下壓，醬肉餡的一端向內卷一圈，再將筷子抽出來，筷子沾一點水，點在餛飩皮的左側或右側，將另一側的往有沾有水的一側一捏，就粘合了。水開後放入餛飩，加蓋大火煮開，開蓋後再煮一分鐘，餛飩幾乎漂浮在水面，皮比較透就熟啦。大碗中放入生抽，芝麻油，醋少許，花椒油，適量紫菜，蔥花，煮餛飩的麵湯拌勻，煮好的餛飩盛出來，放上自制的辣椒醬，香氣撲鼻，嘗一口，酸辣十足，非常的好吃。
以上就是我準備的開工之日後7天的早餐，好吃好做，營養健康。這樣的早餐，你喜歡嗎？