驚蟄節氣，要多吃“1白”，植物蛋白含量高，從小吃到大老少皆宜

驚蟄節氣，要多吃“1白”，植物蛋白含量高，從小吃到大老少皆宜。

時間飛快，明日就是二十四節氣中的第三個節氣“驚蟄”了，天氣回暖，忽聞春天的第一聲雷動，驚醒了蟄伏於地下冬眠的昆蟲，它們紛紛破土而出，接受春的洗禮和滋潤，這時大家除了要適應溫度的冷熱變化，適當增減衣服，也要多去戶外呼吸新鮮空氣，做些運動，同時也要注意好日常飲食。因為驚蟄是一年中第一次陽氣大動的時節，人體內火急升，我們要不僅多吃清淡的高纖維蔬菜，還要食用一些含高蛋白的豆類食品，比如豆乾，豆乳，豆腦，以及軟嫩爽滑的豆腐等，有助於提高身體抵抗力，安穩舒適過春天。

豆腐可以說是小編從小吃到大，也是滿街菜攤都賣的食物，最平民化的食材，老少皆宜，它軟嫩鮮香，適合大眾口味。在江蘇還有句諺語“吃肉不如吃豆腐，又省錢又滋補”，這句話更能說明豆腐的優點，那就是便宜又營養。

豆腐在所有植物性食物中所含蛋白質比較高，可以說比起肉類所含的蛋白質也不差，並且含有的植物蛋白質是良質的，消化吸收率可達到95%以上，這也難怪豆腐在眾人心目中有著“植物肉”和“大豆乳酪”的稱號。在驚蟄節氣來臨時，給家人多吃些含極少量碳水化合物的豆腐，味道清爽舒適又好消化，吃多了也不會感到膩，可謂名副其實惹人愛的高營養食材。

豆腐本身只有淡淡的豆香味，但入菜卻像海綿般，能吸收其他食材之味，可以說是吸收眾長，於美味於一身，搭配葷素食材能炒，拌，煎，蒸，燉，每一樣烹飪方式都能完美駕馭，酸甜香臭鮮辣，沒有一樣是不好吃的，下面小編為大家分享一道豆腐的家常菜餚，做出來帶著湯汁，輕咬下去軟軟嫩嫩的，湯汁在嘴裡流淌，有種吃不夠的感覺，確實是種平常卻不平凡的食材，平淡清醇又含有真味，這樣的“一白”誰能不愛呢？

杏鮑菇燒豆腐製作方法

食材：豆腐1塊，杏鮑菇1個，豌豆1小把，蔥段1根，大蒜2瓣，生薑1塊。

用料：蠔油2茶勺，老抽半茶勺，白糖1茶勺，味精半茶勺，白胡椒粉1茶勺，水澱粉少量，鹽和油各適量。

第一步，豆腐沖洗瀝乾切1釐米大小的四方塊。杏鮑菇洗淨切丁，蔥段，大蒜，生薑切末，豌豆沖洗乾淨即可。

第二步，鍋中燒水煮沸，加少許鹽攪開，先倒入豆腐焯水，煮上3分鐘，再下入豌豆焯水1分鐘撈出，將豆腐和豌豆一起過涼水瀝乾。

第三步，起油鍋燒熱，倒油大火燒至7成，下蔥末，蒜末，薑末炒香，倒入1小碗清水燒開。

第四步，加老抽，白糖，味精，白胡椒粉攪勻，倒入杏鮑菇丁攪拌，燒上2分鐘至杏鮑菇變熟入味。

第五步，待杏鮑菇燒好，倒入焯水後的豆腐塊和豌豆攪勻，加入蠔油和適量鹽調味，蓋上蓋子轉中小火燒5分鐘，至豆腐充分入味。

第六步，倒入水澱粉勾芡，轉大火，湯汁收縮到一半時，攪勻關火，起鍋盛出，這道菜就做好了。

叨叨一下：

豆腐是我們一年中常吃的一種食材，不僅營養豐富，還可以和任何食材自由搭配，口味可濃厚，可清淡，這道菜製作時，豆腐先焯水後下鍋炒，讓豆腐的口感更為嫩滑，配上杏鮑菇和豌豆，鮮香味十足。

豆腐本身吃鹽，焯水的時候可以在沸水裡加入適量鹽，能夠去除豆腐豆腥味的同時，燒製起來也更容易入味，吃起來不會顯得味道淡了。

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