今天我們一起來學習一下1塊豆腐，1塊雞胸肉，就能輕鬆做成的雞肉豆腐堡。營養味道好。雞肉和豆腐裡面都含有豐富的蛋白質，而且這道菜做法簡單，也很適合用來當做早餐來吃。
菜品名稱雞肉豆腐堡
所需食材雞胸肉一塊，白胡椒粉一勺，滷水豆腐一塊，鹽適量，澱粉適量，醬油一勺，姜一塊，白糖一勺，蔥一根，雞蛋一個，料酒一勺
烹飪步驟
1、先來處理一下雞胸肉，雞胸肉清洗乾淨之後，去除表面的筋膜和油脂，可以用刀切成小塊，也可以用料理機來把雞肉攪碎，都可以，刀剁的肉粒大一些，吃起來會有顆粒感，料理機做餓的就是很細膩，口感統一。
2、把準備好的雞胸肉泥放在一個大一點的碗裡面，加入雞蛋一個，適量胡椒粉，一勺料酒，澱粉兩小勺，生抽醬油一勺調味，適量的蔥花薑末，攪拌均勻之後備用。加入雞蛋可以讓雞肉泥更上勁，澱粉也是一樣的作用。
3、攪拌的時候要向著一個方向不對攪拌，這樣才能讓雞肉泥上勁，抱團抱得更緊一些。
4、接著準備一塊豆腐，這種豆腐除了有滷水豆腐之外，還叫北豆腐，大豆腐，它相較於內脂豆腐來說質地更一些，更加容易成型，還記得小時候直接用它來做豆腐丸子的。
5、把豆腐碾碎，碾壓成泥，越細膩越好嗎，這樣不僅在吃的時候會和雞肉泥口感統一，而且也能把調料混合得更均勻一些，塑造丸子的造型也會簡單一些。
6、把準備好豆腐和調好味道的雞肉泥攪拌均勻，再加入適量的鹽進行調味，鹽不用加入太多，有一個底味就可以了，因為候面還會有調味。
7、還是要向著一個方向不斷攪拌均勻，充分混合就可以了。用手攪拌好的餡料揉成一個個大小合適的，小糰子就可以了。
8、鍋中加入適量的油，油溫燒熱的時候就可以加入準備好的小糰子，幹剛剛下鍋的時候不要著急翻動，先加熱一會之後，等底部初步定型之後，再翻動可以減少粘鍋的機率。
9、煎好的糰子翻一個面，把兩面都先煎到金黃色，煎的時候一定全程都是小火慢煎，這樣才不會煎糊。等煎好之後開始一個簡單的調味，鍋中加入生抽醬油一勺，適量白糖提鮮，翻炒均勻，這樣一道簡單方便的雞肉豆腐堡就做好了。
10、味道濃郁，鮮味濃厚，雞肉的滑嫩，豆腐的鮮香，經過高溫的烹飪變得香酥可口味道濃郁。淡淡的料汁香味更是點睛之筆。
烹飪總結
煎的時候是小火慢煎，這樣做出來的豆腐堡才能金黃酥脆而且不會糊。
本文相關詞條概念解析：
豆腐
豆腐，中國傳統豆製品美食，是將大豆製成豆漿後使用鹽滷等凝固劑，使豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。據考證，由中國漢朝淮南王劉安在煉丹過程中無意發明。安徽省淮南市每年9月15日都會舉行豆腐文化節。自傳說中劉安發明豆腐之後，八公山方圓數十里的廣大村鎮，成了名副其實的“豆腐之鄉”。2000多年來，隨著中外文化的交流，豆腐tofu不但走遍全國，而且走向世界。