洋蔥，這個菜即便宜又好吃，一塊八一斤，連兩塊錢都不到，可您不要小瞧這個菜了。價格便宜，但它的功能就是多得不得了。洋蔥可降低膽固醇、預防血管硬化、增強血管彈和保持健康血壓水平。很適合老人在冬天吃！
家裡有老人的一定要經常做來吃，能幫助清理血管，到了冬天，天氣寒冷，老人就容易犯各種心腦血管病，一定要提前防範，在飲食上也做一些調理。經常吃點洋蔥就是一個很不錯的選擇。 作為子女一定要經常關心父母的的身體哦，有機會下廚就要做來吃爸爸媽媽吃哦。
這個菜我們家基本一週都要吃一次，做法也是各式各樣，我們習慣用洋蔥炒蛋，不加其它的調料，原汁原味的，吃起來略帶點甜。而且洋蔥炒的時候用不炒的太老，稍生一點會更好的保留洋蔥的營養。
洋蔥雖然好吃，但是洋蔥在切的過程中很容易刺激眼睛，容易掉眼淚。也介紹兩種方法給大家。一是切洋蔥時，盛一碗水放在邊上或戴上泳鏡，可以有效防止洋蔥對眼睛的刺激。二是洋蔥去皮，切掉頭部和根部，浸沒在水中，15分鐘以後拿出來再切就會好很多！
【洋蔥炒蛋】
食材：洋蔥，雞蛋，青椒，小蔥頭，食鹽，食用油，
製作步驟：
1、把洋蔥最外層的一層皮剝掉，洗乾淨，切成條，青椒洗乾淨切成條待用。
2、熱鍋涼油，待油燒熱後，加入打散的雞蛋液大火煎至表面凝固，馬上翻面再煎一會就可以了，用鍋鏟將雞蛋鏟碎出鍋待用。
3、另起鍋下油，放小蔥頭煸炒出香味。
4、再倒入洋蔥大火快速翻炒至熟 ，加入炒好的雞蛋，撒入食鹽，一起翻炒均勻出鍋。
