醃臘肉，光抹鹽還不夠！再加這4樣，臘肉噴香油潤，臘味十足

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前言：醃臘肉，光抹鹽還不夠！再加這4樣，臘肉噴香油潤，臘味十足！

大家也知道，每年到了年底的時候，幾乎家家戶戶都會自己在家裡邊兒醃上一點臘肉，等到過年的時候使用，這樣的話大家才會覺得過年的時候有臘味，才是一個真正的新年。

為什麼大多數人都喜歡自己在家裡面醃製臘肉？一是因為自己醃製的臘肉呢，會比外面買的臘肉稍微健康一點，而且自己醃製的臘肉呢，也會比較放心一些，同時外面一斤臘肉可能要四五十塊錢，自己在家裡面醃製會節約不少的成本哦！所以，大多數人都是更願意自己在家裡面醃製一些臘肉的。

在這個季節，不管我們醃製一些豬肉、魚肉、雞肉、鴨肉等等，都是非常不錯的，尤其是我們學會了醃製臘肉的正確方法，這樣的話，我們醃好的臘肉放置一兩年都不會出現變質的情況哦！而且口感還特別鮮香美味，臘味十足。喜歡吃臘肉的朋友們可以跟著小編一起來學習一下這個30年老師傅教我的醃製臘肉的方法和技巧，希望大家希望對大家有一定的參考價值。

今天跟大家分享了這個醃臘肉的方法，適用於我們醃製豬肉、雞肉、鴨肉、臘腸等等，包括醃製臘魚也是可以的，在這個時候我們一定要準備好食材，光加鹽醃製還不夠，我們還需要往裡面加入這4樣食材，這樣我們才能醃製出一份比較正宗的臘肉。

先跟大家分享一下還需要加入哪四樣食材？

1、花椒。

醃製臘肉的時候，往裡面加入花椒，可以在一定程度上去除肉質的腥味，起到一定的增香效果，同時還會使得臘肉更加的好吃。

2、八角。

八角本身的香味是比較獨特濃郁的，醃製的時候往裡面加入八角，不僅可以幫助臘肉儘快的上色，還會使得臘肉的口感更加的油潤，吃著不油膩，讓人越吃越上癮。

3、桂皮。

在日常生活中，我們做滷肉的時候可能用到桂皮是比較多的，但是在醃製臘肉的時候，往裡面加入桂皮的話，可以使得我們醃製好的臘肉更加的好吃，口感更足，臘味更加濃郁。

4、高度白酒。

醃製臘肉的時候，大家一定不要忘記加入高度白酒哦，因為白酒在這裡不僅可以起到消毒殺菌的效果，還會延長臘肉的保質期，一般醃製好的臘肉，基本放置一年都不會出現變質的情況，同時，還會使得臘肉更加的香濃美味好吃。

所以，大家自己在家裡醃製臘肉的時候，千萬不要只會往上面抹鹽了，還需要加入這四種食材，這樣我們才能醃製好一份好吃的臘肉。

今天咱們就以醃製臘肉為主，跟大家簡單分享一下醃製臘肉的步驟方法：

1、首先我們需要準備好五花肉、鹽、花椒、八角、桂皮、高度白酒等廚房常用的調味品和器具。

2、將五花肉買回來之後，大家就不要先經過清洗了，而且不要覺得它太髒，因為我們在後期吃臘肉的時候呢，也是需要將其清洗乾淨的，所以先不要著急，如果我們買回來之後，就將臘肉就將五花肉清洗的話，很容易滋生大量的細菌，醃製臘肉的時候就非常麻煩了。

3、這個時候，我們只需要在這個新鮮五花肉上面塗抹上一層高度白酒就可以了，度數越高越好，白酒可以將豬肉表面的一些細菌都完全清清理掉，因為白酒本身就有抑菌殺菌的效果。

4、我們將準備好的這些調料包括花椒、八角、桂皮等，放在一個大碗裡面，然後將其搗碎搗成粉末，如果不會的話，可以直接用料理機將其打成粉末，打好之後，放入一點食鹽攪拌均勻，然後起鍋開始將這些香料都這些香料都炒幹，直到看見食鹽變黃之後，大家就將食鹽給盛出來放涼備用。

5、等到食鹽放涼之後，大家這個時候呢，就開始將這個香料一一塗抹在這個臘肉上面，塗抹過程中，大家可以直接用牙籤在肉的表面搓上一些小孔，這樣方便入味，還會使得也好，臘肉更加的鹹香美味，好吃又不膩。

6、一般來說，我們準備十斤肉的話，需要準備三兩左右的鹽，其他的香料只需準備三四克就可以了。

7、塗抹好之後，大家這個時候將臘肉先不要著急掛起來，放在一個乾淨的大盆裡面，蓋上蓋子放在一邊，開始醃製五至七天，期間大家記得將這個肉上下翻翻一下，讓其醃製的更加均勻。

8、一週之後，大家將這個些肉都穿上繩子，然後放在太陽底下開始晾曬15天左右，時間到了之後，大家就可以發現這個臘肉已經變幹了，說明已經醃製成功了。

大家吃的時候，一定要記得將臘肉清洗乾淨，而且一定要記得先將臘肉給煮熟，煮熟之後再進行下一步的烹飪就可以了哦！

以上就是小編今天跟大家分享的關於醃製臘肉的方法和技巧，大家可以用這個方法醃製鴨肉、魚肉、雞肉等等，都是非常實用的。看完之後，覺得有參考價值的朋友們，記得給小編點個贊或者點點關注。