民以食為天。一般一日是每個人不可缺少的一部分。吃飯是人攝取能量的的主要方式。今天我們就分享幾種家常肉菜，一起來學學吧!
主料：蛤蜊 幹辣椒 蒜 油 黃油 生抽 小蔥
做法：蛤蜊一斤，提前買回家泡兩天吐沙，外殼一個個的刷洗乾淨，幹辣椒2個，蒜2瓣，一點點油爆香。
加入蛤蜊，加60ml的清酒，蓋上蓋子煮開。
蛤蜊一個個的張開嘴後，加10克無鹽黃油，2茶匙生抽，一小把蔥碎，拌勻，略煮即可。
2.腐乳蒸雞
主料：嫩雞 薑末 蒜末 紅尖椒 腐乳 生抽 老抽 糖 黃酒 麻油 胡椒粉
做法:腐乳壓碎，和其他的醃料混合拌勻備用。嫩雞洗淨瀝乾水分，切成薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻，醃製約30分鐘。
放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15到20分鐘至雞肉熟透即可。
3.蒜蓉粉絲蒸大蝦
主料：蝦 龍口粉絲 大蒜 料酒 生抽 鹽 蔥花
怎麼做：開啟蝦的背部，去掉腸子，倒一點料酒，醃半個小時。把大蒜剝皮，剝皮，切成蒜茸。把鍋裡的油加熱。當溫度達到30%時，放入三分之二的大蒜。小火會激起香味。如果火的顏色變了，立即把它關掉。倒入剩下的三分之一大蒜和少許鹽。充分混合。
龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪上一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
最後出過時撒上蔥花，起鍋燒油一澆即可。
4.蒸雞蛋羹
主料:雞蛋 肉鬆 溫水 鹽 雞汁
做法：雞蛋兩個，用筷子打散，加鹽調味。雞汁用溫開水稀釋，然後兌入蛋液中。
用篩網過篩兩遍，去掉蛋液中的空氣，用廚房紙巾吸掉蛋液羹液體表層的殘留氣泡。
蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上紮上幾個孔，蒸鍋內加水燒開，把碗放入蒸屜上，中小火約8分鐘左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉鬆裝飾。
5.黃豆醬蒸魚
主料:鯿魚 海天黃豆醬 薑絲 香蔥 鹽 料酒
做法：鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在魚背淺割一刀。
用鹽、料酒塗抹在魚身上，醃製15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬。
鍋裡燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。
蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油，最後在表面撒上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
6.醬香花菇雞丁
主料：花菇5到6朵 雞腿肉2個 胡蘿蔔1根 黃瓜1根 白胡椒1克 料酒1小勺 鹽1克 蛋清1個 澱粉1勺 碗汁1碗
做法：花菇泡發後洗淨，雞腿肉切小塊，放入白胡椒、料酒、鹽醃製入味，醃製10分鐘左右。炒制時裹適量蛋清和幹澱粉給雞肉上漿。
將花菇、胡蘿蔔、黃瓜切小塊。胡蘿蔔提前焯水備用。
碗裡放入鹽3克、糖5克、甜麵醬2勺、醬油2勺、清水2勺、幹澱粉1勺攪拌均勻，作為碗汁備用。
起鍋燒油，滑炒一下雞肉丁。重新起鍋，蔥花爆香後，倒入花菇煸炒出香味，下入雞塊、胡蘿蔔翻炒均勻後最後倒入黃瓜炒至斷生。
倒入事先挑好的碗汁翻炒均勻即可出鍋。黃瓜要最後出鍋，這樣的話就有脆爽的口感。
7.香辣鴨掌
食材:帶骨鴨掌500克 十三香30克 料酒5毫升 山胡椒油5克 辣椒麵8克 蠔油4克 生抽20毫升 白糖2克 大蒜適量 香蔥適量
做法:
先將鴨掌焯水，加入兩片生薑去腥。把鴨掌放入砂鍋，加少許鹽、料酒、十三香加水淹沒，開中小火煲20分鐘左右，燜到用筷子可以戳動的狀態或者用高壓鍋壓8到10分鐘。
新鮮山胡椒洗淨後瀝乾水分，將色拉油燒製七八成熱後靜置半分鐘，略微降溫後再倒入山胡椒中激發出香氣。
起鍋倒色拉油，燒熱後加蒜末、辣椒麵翻炒出香。
放入鴨掌，加蠔油、料酒、生抽炒勻，出鍋前撒白糖增鮮，淋上山胡椒油，撒香蔥，白芝麻即可。
8.肉釀白菜卷
主料：肉糜200克 白菜葉8片 香菇20克 小米椒1個 蔥花少許 鹽3克 白胡椒粉1克 料酒10毫升 生抽15毫升
做法：白菜呀三分之一除切段，再將根部切碎，加鹽出水，香菇同樣切末。
在肉餡中加入香菇、白菜末，然後調味，加少許鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、蔥花，攪拌均勻。
在沸水中加少許食用油，下入白菜，燙到根部可以用筷子夾彎曲，夾出備用。
在白菜葉中加入肉餡，兩邊對摺，捲起來，放入上汽的蒸鍋中蒸10分鐘。
蒸好的白菜卷，趁熱淋上蒸魚豉油，撒上一點蒜末和紅椒圈，淋上一勺熱油就做好了。